Rezept: Lasagne alla bolognese
Lasagne alla bolognese: ein Hauptgericht aus Italien. Gesamtzeit 5 Std. 30 Min., Aufwand: mittel, für 8 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten, Milch, Sellerie, Schweinefleisch und Alkohol.
- Gesamt
- 5 Std. 30 Min.
- Portionen
- 8
- Aufwand
- mittel
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Land
- Italien
- Kategorie
- Hauptgericht
- Energiedichte
- mittel
- Ofen
- 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft), vorheizen
Passt für laut Zutatenliste
- Ohne Krebstiere
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Weichtiere
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 8 Portionen
- 500 g Rinderfaschiertes
2 Hinweise
Enthält: tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 300 g Schweinefaschiertes
3 Hinweise
Enthält: Schweinefleisch, tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 100 g Pancetta
3 Hinweise
Enthält: Schweinefleisch, tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 300 g Zwiebel, Karotte und Staudensellerie, fein gewürfelt
1 Hinweis
Enthält: Sellerie
- 300 ml Milch
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 200 ml trockener Weißwein
4 Hinweise
Enthält: Alkohol
Meist mit: Sulfiten
Je nach Produkt mit: tierischen Zutaten, nicht vegetarischen Zutaten
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Brühe
6 Hinweise
Je nach Produkt mit: Sellerie, Gluten, Milch, Soja, tierischen Zutaten, nicht vegetarischen Zutaten
- 400 g Lasagneblätter
6 Hinweise
Enthält: Gluten
Je nach Produkt mit: Eiern, Lupinen, Milch, Soja, tierischen Zutaten
- 80 g Butter
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 80 g Weizenmehl
1 Hinweis
Enthält: Gluten
- 1 l Milch für die Béchamelsauce
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 150 g Parmesan, gerieben
3 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Schritt 1
Die Pancetta auslassen, das gewürfelte Gemüse (Soffritto) dazugeben und bei niedriger Hitze 20 Minuten dünsten, bis es ganz weich ist. Hier lässt sich nichts beschleunigen: Das Gemüse muss zerfallen.
- Schritt 2
Beide Hackfleischsorten dazugeben und bei hoher Hitze braten, dabei die Klumpen zerteilen, bis alles Wasser verdampft ist und das Fleisch zu bräunen beginnt und nichts Rohes mehr zu sehen ist.
- Schritt 3
Die Milch angießen und vollständig einkochen lassen, etwa 20 Minuten. Danach den Wein, ebenfalls bis er ganz verkocht ist.
- Schritt 4
Tomatenmark und Brühe dazugeben, aufkochen und 3 Stunden bei kleinster Hitze köcheln lassen, bis das Ragù dick eingekocht ist; bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Schritt 5
Die Béchamelsauce zubereiten: Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, das Mehl einrühren, 1 Minute anschwitzen und die warme Milch unter Rühren in dünnem Strahl dazugießen. Kochen, bis sie die Dicke von Schlagobers hat, und mit Muskat würzen.
- Schritt 6
Schichten in einer Auflaufform: Béchamel, Lasagneblätter, Ragù, Béchamel, Parmesan, das Ganze sechsmal. Die oberste Schicht ist Béchamel mit Parmesan.
- Schritt 7
Die Form abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 40 bis 50 Minuten backen, die letzten 10 Minuten ohne Abdeckung, bis die Lasagne goldbraun ist und am Rand Blasen wirft. Vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen lassen.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Lasagneblätter, Weizenmehl |
| Je nach Produkt mit Gluten | Brühe | |
| Eier | Je nach Produkt mit Eiern | Lasagneblätter |
| Soja | Je nach Produkt mit Soja | Brühe, Lasagneblätter |
| Milch | Enthält Milch | Milch, Butter, Parmesan |
| Je nach Produkt mit Milch | Brühe, Lasagneblätter | |
| Sellerie | Enthält Sellerie | Zwiebel |
| Je nach Produkt mit Sellerie | Brühe | |
| Sulfite | Meist mit Sulfiten | Weißwein |
| Lupinen | Je nach Produkt mit Lupinen | Lasagneblätter |
| Schweinefleisch | Enthält Schweinefleisch | Schweinehackfleisch, Pancetta |
| Alkohol | Enthält Alkohol | Weißwein |
| Vegetarisch | Enthält nicht vegetarische Zutaten | Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Pancetta, Parmesan |
| Je nach Produkt mit nicht vegetarischen Zutaten | Weißwein, Brühe | |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Pancetta, Milch, Butter, Parmesan |
| Je nach Produkt mit tierischen Zutaten | Weißwein, Brühe, Lasagneblätter |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Lasagneblätter, Weizenmehl
- Milch
- Milch, Butter, Parmesan
- Sellerie
- Zwiebel
- Schweinefleisch
- Schweinehackfleisch, Pancetta
- Alkohol
- Weißwein
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Pancetta, Parmesan
- Vegan: tierische Zutaten
- Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Pancetta, Milch, Butter, Parmesan
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
- Sulfite
- Weißwein
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
- Gluten
- Brühe
- Eier
- Lasagneblätter
- Soja
- Brühe, Lasagneblätter
- Milch
- Brühe, Lasagneblätter
- Sellerie
- Brühe
- Lupinen
- Lasagneblätter
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Weißwein, Brühe
- Vegan: tierische Zutaten
- Weißwein, Brühe, Lasagneblätter
In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 774 kcal155 kcal je 100 g
Energiedichte: mittel, Stufe 3 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 42,1 g8,4 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 21,1 g4,2 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 51,7 g10,4 g je 100 g
- Zucker
- 11,1 g2,2 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 2,9 g0,6 g je 100 g
- Eiweiß
- 41,5 g8,3 g je 100 g
- Salz
- 1,63 g0,33 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 774 kcal | 155 kcal |
| Fett | 42,1 g | 8,4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21,1 g | 4,2 g |
| Kohlenhydrate | 51,7 g | 10,4 g |
| Zucker | 11,1 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 41,5 g | 8,3 g |
| Salz | 1,63 g | 0,33 g |
Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
Dieses Rezept in FoodAsu
In der Einkaufslisten-App rechnest du die Mengen auf deine Portionen um und setzt die fehlenden Zutaten auf deine Einkaufsliste. Die Hinweise richten sich nach deinem Haushalt. Dort findest du über 300 Rezepte.
Ähnliche Rezepte
Maccheroni alla bolognese (1895)
Hauptgericht · 1 Std. 5 Min.
Hauptgericht · 50 Min.
Hauptgericht · 50 Min.
Hauptgericht · 2 Std. 30 Min.
