Quellen und Lizenzen

Zu jedem Rezept dieser Website stehen hier Quelle, Urheber, Lizenz und Änderungen, dazu die Angaben zum Bild und zu den Nährwerten.

Alt-Wiener Erdäpfelsalat

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Alt-Wiener Erdäpfelsalat
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Alt-Wiener Erdäpfelsalat
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz); Verweise auf Seiten der Quelle entfernt.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Alt-Wiener Erdäpfelsalat

American Pancakes (dicke amerikanische Pfannkuchen)

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: American Pancakes
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: American Pancakes
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Wortlaut sonst unverändert; für FoodAsu bearbeitet: Titel um eine Erklärung ergänzt; Kategorie Frühstück statt Gebäck; ein Schreibfehler berichtigt.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: American Pancakes

Apfelauflauf (1688)

Buch: Ein Koch- und Artzney-Buch
Verfasserin oder Verfasser: ohne Namen erschienen
Erschienen: 1688, Graz
Stelle im Buch: Seite 79 und 80: „Ein gutes Aepffel-Koch“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Apfelauflauf (1688) (Deutsches Textarchiv; Vorlage: Sächsische Landesbibliothek, Staats- und Universitätsbibliothek Dresden)
Abschrift: Abschrift des Buchs: Apfelauflauf (1688), Deutsches Textarchiv, CC BY-SA 4.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Ein Koch- und Artzney-Buch (Graz 1688): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Butterschmalz statt Schmalz; im Backofen statt in der Kasserolle mit Glut unten und oben; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Apfelauflauf (1688)

Apfelstrudel

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Apfelstrudel
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz); einzelne Angaben korrigiert.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Apfelstrudel

Baklava

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Baklava
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Baklava

Bibimbap (Reisschale mit Gemüse, Rindfleisch und Ei)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Bibimbap
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz); einzelne Angaben korrigiert.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Bibimbap

Brownies (1910)

Buch: The Boston Cooking-School Cook Book
Verfasserin oder Verfasser: Fannie Merritt Farmer (gestorben 1915)
Erschienen: 1910, Boston
Stelle im Buch: Ausgabe von 1910 (zuerst 1896), Seite 495: „Brownies“
Abschrift: Abschrift des Buchs: Brownies (1910), Project Gutenberg, gemeinfrei
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Fannie Farmer, Boston Cooking-School Cook Book (Boston 1910): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Zartbitterschokolade statt ungesüßter Schokolade; Temperatur und Backzeit ergänzt, das Buch nennt nur „slow oven“; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Brownies (1910)

Butter Chicken (Murgh Makhani, Huhn in Tomaten-Butter-Sauce)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Butter Chicken
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Butter Chicken

Cottage Pie (Hackfleischauflauf mit Kartoffelhaube)

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Cottage Pie
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Cottage Pie
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Wortlaut sonst unverändert; für FoodAsu bearbeitet: Titel um eine Erklärung ergänzt; Sortenbeispiele der Kartoffeln und der Verweis auf ein Fertigprodukt entfernt; drei Schritte sprachlich berichtigt; einzelne Angaben korrigiert; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Cottage Pie

Croissants

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Croissants
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Croissants

Dal Tadka (Linsen mit gewürztem Ghee)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Dal Tadka
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Tassenangaben in den Schritten in Milliliter umgerechnet; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); einzelne Angaben korrigiert.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Dal Tadka

Erbsensuppe (1706)

Buch: Die Curieuse Sowol dem hohen und fürnehmen, Geist- und weltlichem, als niedrigem und gemeinen Stand zu dienen und aufzuwarten allzeit fertige Köchin
Verfasserin oder Verfasser: ohne Namen erschienen
Erschienen: 1706, Nürnberg
Stelle im Buch: Kapitel 1, Nummer 17, Seite 6: „Eine gute Erbsen-Suppe“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Erbsensuppe (1706) (Deutsches Textarchiv; Vorlage: Staats- und Universitätsbibliothek Göttingen)
Abschrift: Abschrift des Buchs: Erbsensuppe (1706), Deutsches Textarchiv, CC BY-SA 4.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Die Curieuse Köchin (Nürnberg 1706): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Butter statt Ochsenfett oder Speck; die Kräuter für Gäste (Sauerampfer, Portulak, Kapern) sind weggelassen.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Erbsensuppe (1706)

Ful Medames (ägyptisches Bohnenpüree)

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Ful Medames
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Ful Medames
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Wortlaut sonst unverändert; für FoodAsu bearbeitet: Titel auf die gebräuchliche Bezeichnung geändert (in der Quelle „Foul“); Zutatenliste und Schritte auf Bohnen aus der Dose oder dem Glas vereinfacht (die Quelle nennt zuerst frische Ackerbohnen); Zitronensaft mit Menge an den Zeilenanfang gestellt.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Ful Medames

Gazpacho (1875)

Buch: Cocina moderna. Tratado completo de cocina, pastelería, repostería y botillería
Verfasserin oder Verfasser: ohne Namen erschienen
Erschienen: 1875, Madrid
Stelle im Buch: Kapitel „De la ensalada“, Seite 367: „Gazpacho (sopa fria)“
Abschrift: Abschrift des Buchs: Gazpacho (1875), Project Gutenberg, gemeinfrei
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Cocina moderna (Madrid 1875): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; nur die erste der zwei Fassungen des Buchs (ohne Tomate); Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Gazpacho (1875)

Gazpacho andaluz (kalte Tomatensuppe)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Gazpacho andaluz
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Gazpacho andaluz

Gefüllte Eier (1598)

Buch: Ein Köstlich new Kochbuch von allerhand Speisen, an Gemüsen, Obs, Fleisch, Geflügel, Wildpret, Fischen und Gebachens
Verfasserin oder Verfasser: Anna Wecker (gestorben 1596)
Erschienen: 1598, Amberg
Stelle im Buch: Seite 88: „Gefülte Eyer“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Gefüllte Eier (1598) (Bayerische Staatsbibliothek, Public Domain Mark 1.0)
Abschrift: Abschrift des Buchs: Gefüllte Eier (1598), Deutsches Textarchiv, CC BY-SA 4.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Anna Wecker, Ein Köstlich new Kochbuch (Amberg 1598): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; nur die Füllung mit Parmesan und Pfeffer; die Füllungen mit Mandeln, Hühnerfleisch oder Hirn und die Brühe dazu sind weggelassen.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Gefüllte Eier (1598)

Gnocchi (1570)

Buch: Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto di Papa Pio V
Verfasserin oder Verfasser: Bartolomeo Scappi (gestorben 1577)
Erschienen: 1570, Venedig
Stelle im Buch: Zweites Buch, Kapitel 176, Blatt 70 und 71: „Per far minestra di maccaroni, detti gnocchi“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Gnocchi (1570) (Exemplar des Getty Research Institute im Internet Archive; dieselbe Ausgabe liegt bei der Wellcome Collection mit Public Domain Mark)
Abschrift: Eigene Abschrift aus dem Digitalisat.
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Bartolomeo Scappi, Opera (Venedig 1570): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Mengen halbiert; Brühe: Gemüsebrühe statt fetter Fleischbrühe; Provatura (ein frischer Brühkäse) durch Mozzarella ersetzt; das Ziehen zwischen zwei Tellern auf heißer Asche durch 5 Minuten im Ofen ersetzt; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Gnocchi (1570)

Guacamole (Avocadodip)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Guacamole
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Guacamole

Gulyás (ungarische Gulaschsuppe)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Gulyás
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Gulyás

Hummus (Kichererbsenpüree mit Tahini)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Hummus
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Tassenangaben in den Schritten in Milliliter umgerechnet; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Hummus

Insalata caprese

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Insalata caprese
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Insalata caprese
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Wortlaut sonst unverändert.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Insalata caprese

Kaiserschmarren

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Kaiserschmarren
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Kaiserschmarren
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Kaiserschmarren

Kaiserschmarrn (1890)

Buch: Die Süddeutsche Küche auf ihrem gegenwärtigen Standpunkte
Verfasserin oder Verfasser: Katharina Prato (gestorben 1897)
Erschienen: 1890, Graz
Stelle im Buch: 21. Auflage (zuerst 1858), Seite 344, Abschnitt „Schmarn und Tommerl“: „Kaiser-Schmarn“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Kaiserschmarrn (1890) (Internet Archive, Public Domain Mark 1.0)
Abschrift: Eigene Abschrift aus dem Digitalisat.
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Katharina Prato, Die Süddeutsche Küche (Graz 1890): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Butter statt Rindschmalz; Ablauf nach dem „Mehl-Schmarn“ derselben Seite, auf den das Rezept verweist; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Kaiserschmarrn (1890)

Kartoffelpuffer (1905)

Buch: Volks-Kochbuch für Schule, Fortbildungsschule und Haus
Verfasserin oder Verfasser: Hedwig Heyl (gestorben 1934)
Erschienen: 1905, Neu-Babelsberg
Stelle im Buch: Abschnitt „Milch-, Mehl- und Eierspeisen“: „Kartoffelpuffer“
Abschrift: Abschrift des Buchs: Kartoffelpuffer (1905), Project Gutenberg, gemeinfrei
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Hedwig Heyl, Volks-Kochbuch (Neu-Babelsberg 1905): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Mengen verdoppelt (das Buch rechnet für 2 Personen); Butterschmalz statt Schweineschmalz, Speck oder Margarine; Speisestärke statt Kartoffelmehl; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Kartoffelpuffer (1905)

Kladdkaka (schwedischer Schokoladenkuchen)

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Kladdkaka
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Kladdkaka
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Wortlaut sonst unverändert; für FoodAsu bearbeitet: Titel um eine Erklärung ergänzt; bei Zucker und Mehl nur die Angabe in Gramm übernommen (die Quelle nennt daneben Deziliter).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Kladdkaka

Knoblauchgarnelen

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Knoblauchgarnelen
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Knoblauchgarnelen
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Knoblauchgarnelen

Königsberger Klopse

Quelle: Wikibooks Kochbuch (de.wikibooks.org): Rezept in der Quelle: Königsberger Klopse
Urheber: Autorinnen und Autoren von Wikibooks: Königsberger Klopse
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Unported (CC BY-SA 3.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz); einzelne Angaben korrigiert.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Königsberger Klopse

Königsberger Klopse (1905)

Buch: Volks-Kochbuch für Schule, Fortbildungsschule und Haus
Verfasserin oder Verfasser: Hedwig Heyl (gestorben 1934)
Erschienen: 1905, Neu-Babelsberg
Stelle im Buch: Abschnitt „Fleisch und Geflügel“: „Klopse, Königsberger“; die Sauce im Abschnitt „Saucen“: „Heringssauce“
Abschrift: Abschrift des Buchs: Königsberger Klopse (1905), Project Gutenberg, gemeinfrei
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Hedwig Heyl, Volks-Kochbuch (Neu-Babelsberg 1905): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Mengen verdoppelt (das Buch rechnet für 2 Personen); Klopse und die Heringssauce desselben Buchs in einem Rezept; Butter statt „Fett oder Margarine“; Matjesfilets statt eines gewässerten Salzherings; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Königsberger Klopse (1905)

Lahmacun (türkische Pizza)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Lahmacun
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Lahmacun

Lammeintopf (1597)

Buch: A Booke of Cookerie, otherwise called The Good Huswiues Handmaid for the Kitchin
Verfasserin oder Verfasser: ohne Namen erschienen
Erschienen: 1597, London
Stelle im Buch: Blatt 9: „How to make Hodgepot“
Abschrift: Abschrift des Buchs: Lammeintopf (1597), Early English Books Online, Text Creation Partnership, CC0 1.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach The Good Huswifes Handmaid (London 1597): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Lammschulter statt Hammelhals; die Ringelblumenblüten sind weggelassen.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Lammeintopf (1597)

Lasagne alla bolognese

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Lasagne alla bolognese
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Lasagne alla bolognese

Lebkuchen (1706)

Buch: Die Curieuse Sowol dem hohen und fürnehmen, Geist- und weltlichem, als niedrigem und gemeinen Stand zu dienen und aufzuwarten allzeit fertige Köchin
Verfasserin oder Verfasser: ohne Namen erschienen
Erschienen: 1706, Nürnberg
Stelle im Buch: Kapitel 37, Nummer 1, Seite 620 und 621: „Schöne Zucker-Lebküchlein zu machen“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Lebkuchen (1706) (Deutsches Textarchiv; Vorlage: Staats- und Universitätsbibliothek Göttingen)
Abschrift: Abschrift des Buchs: Lebkuchen (1706), Deutsches Textarchiv, CC BY-SA 4.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Die Curieuse Köchin (Nürnberg 1706): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Mengen auf ein Sechstel verkleinert; geschnitten statt in Model gedrückt, ohne Vergolden.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Lebkuchen (1706)

Linzer Torte (1849)

Buch: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche
Verfasserin oder Verfasser: Henriette Davidis (gestorben 1876)
Erschienen: 1849, Bielefeld
Stelle im Buch: 4. Auflage, Abschnitt Q, Nummer 66: „Linzer Torte“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Linzer Torte (1849) (Deutsches Textarchiv; Vorlage: Staatsbibliothek zu Berlin)
Abschrift: Abschrift des Buchs: Linzer Torte (1849), Deutsches Textarchiv, CC BY-SA 4.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Henriette Davidis, Praktisches Kochbuch (Bielefeld 1849): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; bittere Mandeln durch gemahlene Mandeln und Bittermandelaroma ersetzt; als Eingemachtes Johannisbeerkonfitüre; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Linzer Torte (1849)

Lomo saltado (peruanisches Rindfleisch-Pfannengericht)

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Lomo saltado
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Lomo saltado
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Wortlaut sonst unverändert; für FoodAsu bearbeitet: Paprikapulver, Pfeffer und Salz aus den Schritten in die Zutatenliste übernommen; „Aji“ durch „Chilischote“ ersetzt; Portionen von 2 auf 4 geändert (mit 500 g Fleisch und drei großen Kartoffeln reicht die Menge für vier); Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Lomo saltado

Maccheroni alla bolognese (1895)

Buch: La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene
Verfasserin oder Verfasser: Pellegrino Artusi (gestorben 1911)
Erschienen: 1895, Florenz
Stelle im Buch: 2. Ausgabe (zuerst 1891), Nummer 66, Seite 57 bis 59: „Maccheroni alla bolognese“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Maccheroni alla bolognese (1895) (Wikimedia Commons, gemeinfrei; Vorlage: Biblioteca Nazionale Centrale di Firenze)
Abschrift: Abschrift des Buchs: Maccheroni alla bolognese (1895), Wikisource, CC BY-SA 4.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Pellegrino Artusi, La scienza in cucina (Florenz 1895): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; ohne die Zugaben nach Wahl (getrocknete Pilze, Trüffel, Hühnerleber, Sahne); Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Maccheroni alla bolognese (1895)

Marzipan (1598)

Buch: Ein Köstlich new Kochbuch von allerhand Speisen, an Gemüsen, Obs, Fleisch, Geflügel, Wildpret, Fischen und Gebachens
Verfasserin oder Verfasser: Anna Wecker (gestorben 1596)
Erschienen: 1598, Amberg
Stelle im Buch: Seite 47: „Allerhand Marcipan zu machen“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Marzipan (1598) (Bayerische Staatsbibliothek, Public Domain Mark 1.0)
Abschrift: Abschrift des Buchs: Marzipan (1598), Deutsches Textarchiv, CC BY-SA 4.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Anna Wecker, Ein Köstlich new Kochbuch (Amberg 1598): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; kleine Stücke auf Oblaten statt einer großen Platte in der Holzform; Model, Guss und Vergolden sind weggelassen; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Marzipan (1598)

Massaman-Curry mit Rindfleisch

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Massaman-Curry mit Rindfleisch
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Massaman-Curry mit Rindfleisch

Menemen (Rührei mit Tomaten und Spitzpaprika)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Menemen
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Menemen

Mercimek çorbası (rote Linsensuppe)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Mercimek çorbası
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Mercimek çorbası

Moussaka

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Moussaka
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Moussaka

Nasi Goreng (1902)

Buch: Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek
Verfasserin oder Verfasser: J. M. J. Catenius-van der Meijden (gestorben 1926)
Erschienen: 1902, Semarang
Stelle im Buch: Nummer 7: „Nasi gorèng met kip“
Abschrift: Abschrift des Buchs: Nasi Goreng (1902), Project Gutenberg, gemeinfrei
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Catenius-van der Meijden, Oost-Indisch kookboek (Semarang 1902): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Mengen etwa halbiert; Hähnchenschenkel statt eines ganzen Huhns, das Fleisch kommt unter den Reis; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Nasi Goreng (1902)

Omelett (1746)

Buch: La Cuisinière bourgeoise, suivie de l’Office, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons
Verfasserin oder Verfasser: Menon (Deckname, Lebensdaten nicht überliefert)
Erschienen: 1746, Paris
Stelle im Buch: Kapitel 12, Seite 263 und 264: „Des Aumelettes de toutes façons“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Omelett (1746) (Wikimedia Commons, gemeinfrei; Vorlage: Bibliothèque nationale de France)
Abschrift: Abschrift des Buchs: Omelett (1746), Wikisource, CC BY-SA 4.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Menon, La Cuisinière bourgeoise (Paris 1746): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Schnittlauch statt Winterzwiebel; die Fassungen mit Speck, Spargel, Pilzen oder Hering sind weggelassen.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Omelett (1746)

Paella valenciana (Reispfanne mit Huhn und Kaninchen)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Paella valenciana
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Paella valenciana

Patatas bravas (frittierte Kartoffeln mit scharfer Paprikasauce)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Patatas bravas
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Patatas bravas

Pfannkuchen (1597)

Buch: A Booke of Cookerie, otherwise called The Good Huswiues Handmaid for the Kitchin
Verfasserin oder Verfasser: ohne Namen erschienen
Erschienen: 1597, London
Stelle im Buch: Blatt 49: „To make Pancakes“
Abschrift: Abschrift des Buchs: Pfannkuchen (1597), Early English Books Online, Text Creation Partnership, CC0 1.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach The Good Huswifes Handmaid (London 1597): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Ale durch helles Bier ersetzt; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Pfannkuchen (1597)

Pfirsich Melba (1907)

Buch: Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique
Verfasserin oder Verfasser: Auguste Escoffier (gestorben 1935)
Erschienen: 1907, Paris
Stelle im Buch: 2. Auflage (zuerst 1903), Kapitel „Entremets“, Seite 1149: „Pêches Melba“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Pfirsich Melba (1907) (Wikimedia Commons, gemeinfrei)
Abschrift: Abschrift des Buchs: Pfirsich Melba (1907), Wikisource, CC BY-SA 4.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (Paris 1907): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; fertiges Vanilleeis; Mengen und Zeiten ergänzt, das Buch nennt keine; Zutatenbegriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Pfirsich Melba (1907)

Pizza Margherita

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Pizza Margherita
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz); einzelne Angaben korrigiert.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Pizza Margherita

Quiche lorraine

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Quiche lorraine
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Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
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Zum Rezept: Quiche lorraine

Ratatouille

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Zum Rezept: Ratatouille

Rösti

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Rösti
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Zum Rezept: Rösti

Sachertorte

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Sachertorte
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Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

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Zum Rezept: Sachertorte

Samosa (Teigtaschen mit Kartoffeln und Erbsen)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Samosa
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Samosa

Schwäbischer Kartoffelsalat

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Schwäbischer Kartoffelsalat
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Schwäbischer Kartoffelsalat
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz); Verweise auf Seiten der Quelle entfernt.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwarzwälder Kirschtorte

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Schwarzwälder Kirschtorte
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Schwarzwälder Kirschtorte

Shakshuka (Eier in Tomaten-Paprika-Sauce)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Shakshuka
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Shakshuka

Souvlaki (griechische Fleischspieße)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Souvlaki
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Souvlaki

Spaghetti carbonara

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Spaghetti carbonara
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Spaghetti carbonara

Spätzle

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Spätzle
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Spätzle
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Wortlaut sonst unverändert; Verweise auf Seiten der Quelle entfernt; einzelne Angaben korrigiert.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Spätzle

Tiramisu

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Tiramisu
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Tiramisu

Toad in the Hole (1861)

Buch: The Book of Household Management
Verfasserin oder Verfasser: Isabella Beeton (gestorben 1865)
Erschienen: 1861, London
Stelle im Buch: Nummer 672: „Toad-in-the-hole (a Homely but Savoury Dish)“
Abschrift: Abschrift des Buchs: Toad in the Hole (1861), Project Gutenberg, gemeinfrei
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Isabella Beeton, Book of Household Management (London 1861): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; ohne die Schafsniere; Backzeit und Temperatur nach heutigen Rezepten.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Toad in the Hole (1861)

Tortilla española (spanisches Kartoffelomelett)

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Tortilla española
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Tortilla española

Tsatsiki

Quelle: Koch-Wiki (kochwiki.org): Rezept in der Quelle: Tsatsiki
Urheber: Autorinnen und Autoren des Koch-Wikis: Tsatsiki
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland (CC BY-SA 3.0 DE)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Wikitext in ein einheitliches Format übertragen (Zutaten mit Menge und Einheit, Schritte als Liste, Vorlagen aufgelöst); Wortlaut sonst unverändert.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 3.0 DE. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Tsatsiki

Wiener Schnitzel

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Wiener Schnitzel
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Wiener Schnitzel

Yorkshire Pudding (1774)

Buch: The Art of Cookery, Made Plain and Easy
Verfasserin oder Verfasser: Hannah Glasse (gestorben 1770)
Erschienen: 1774, London
Stelle im Buch: Ausgabe von 1774 (zuerst 1747), Kapitel 7, Seite 131 und 132: „A Yorkshire pudding“
Digitalisat: Seite im Digitalisat: Yorkshire Pudding (1774) (Wikimedia Commons, gemeinfrei)
Abschrift: Abschrift des Buchs: Yorkshire Pudding (1774), Wikisource, CC BY-SA 4.0
Heutige Fassung: Zutaten, Mengen und Schritte sind eine eigene Fassung von FoodAsu: neu geschrieben, alte Maße umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen. Der Auszug aus dem Buch ist gemeinfrei, die Übertragung in heutiges Deutsch stammt von FoodAsu.
Änderungen: Heutige Fassung von FoodAsu nach Hannah Glasse, The Art of Cookery (London 1774): Zutaten, Mengen und Schritte neu geschrieben, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen; Mengen halbiert; Öl statt Bratenfett; im Backofen statt in der Pfanne unter dem Spießbraten.
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Yorkshire Pudding (1774)

Zürcher Geschnetzeltes

Quelle: UniTools World Recipes (theunitools.com): Datensatz der Quelle: Zürcher Geschnetzeltes
Urheber: UniTools (theunitools.com)
Lizenz: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
Änderungen: Für FoodAsu verändert. Aus dem Englischen ins Deutsche übertragen (Titel, Zutaten, Schritte); Zutatenbegriffe an den DACH-Raum angepasst, Löffelmaße als EL und TL; Zutatenmengen lagen bereits metrisch vor; Schritte bearbeitet (Hitzeart, Temperatur, Zeit und Erkennungszeichen ergänzt); Begriffe nach Region angepasst (Österreich, Deutschland, Schweiz).
Bild: Symbolbild FoodAsu, mit Adobe Firefly erzeugt.
Nährwerte: Eigene Berechnung auf Grundlage von Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0, DOI 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0. Das Max Rubner-Institut hat die Berechnung nicht geprüft.

Titel, Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts stehen unter der Lizenz CC BY-SA 4.0. Die Hinweise zu den Zutaten und der Abschnitt „Passt für“ stammen von FoodAsu.

Zum Rezept: Zürcher Geschnetzeltes