Rezept: Kaiserschmarren

Name: Kaiserschmarren
Total time: 50 min
Cuisine: Österreich
Ingredients: 125 g Weizenmehl (Type 405); 100 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen; 0,1 l Apfelsaft; 4 Eier; 0,125 l Vollmilch; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter; Staubzucker

Kaiserschmarren: eine Süßspeise aus Österreich und Deutschland. Gesamtzeit 50 Min., Aufwand: mittel, für 3 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten, Eier und Milch. Laut Zutatenliste ist es vegetarisch.

Gesamt: 50 Min.
Portionen: 3
Aufwand: mittel

Land: Österreich, Deutschland
Kategorie: Süßspeise
Energiedichte: mittel

Symbolbild: Kaiserschmarren — Symbolbild

Passt für laut Zutatenliste

Vegetarisch
Ohne Krebstiere
Ohne Fisch
Ohne Erdnüsse
Ohne Soja
Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
Ohne Sellerie
Ohne Senf
Ohne Sesam
Ohne Lupinen
Ohne Weichtiere
Ohne Schweinefleisch
Ohne Alkohol
Ohne Gelatine
Ohne Palmöl

Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.

Zutaten

Für 3 Portionen

Teig

125 g Weizenmehl (Type 405)
1 Hinweis
Enthält: Gluten
100 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
1 Hinweis
Meist mit: Sulfiten
0,1 l Apfelsaft
4 Eier
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
0,125 l Vollmilch
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Ausbacken

2 EL Butter
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
Staubzucker
1 Hinweis
Je nach Produkt mit: Gluten

Zubereitung

Schritt 1
Die Trockenfrüchte 30 Minuten im Apfelsaft einweichen.
Schritt 2
Die Trockenfrüchte in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Die Eier trennen. Das Eiklar mit der Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. Der Eischnee ist fertig, wenn er in der Schüssel bleibt, wenn man sie kippt.
Schritt 4
In einer Schüssel Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hell ist.
Schritt 5
Milch und Mehl unterrühren, bis der Teig glatt ist.
Schritt 6
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 7
Einen Teil der Butter in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
Schritt 8
Eine Portion Teig etwa 1 cm hoch einfüllen und einen Teil der Trockenfrüchte darüberstreuen. 4 bis 7 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche fast fest ist.
Schritt 9
Den Schmarren vierteln, wenden und noch 2 bis 3 Minuten backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Mit dem übrigen Teig und der übrigen Butter genauso verfahren.
Schritt 10
Den Schmarren mit 2 Gabeln zerzupfen, auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestäuben.

Hinweise zu den Zutaten

FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:

Hinweise als Tabelle

Eintrag	Hinweis	Zutaten
Gluten	Enthält Gluten	Weizenmehl
Gluten	Je nach Produkt mit Gluten	Puderzucker
Eier	Enthält Eier	Ei
Milch	Enthält Milch	Milch, Butter
Sulfite	Meist mit Sulfiten	Rosinen
Vegan	Enthält tierische Zutaten	Ei, Milch, Butter

Enthält

Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.

Gluten: Weizenmehl
Eier: Ei
Milch: Milch, Butter
Vegan: tierische Zutaten: Ei, Milch, Butter

Meist mit

Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.

Sulfite: Rosinen

Je nach Produkt

Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.

Gluten: Puderzucker

In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 521 kcal210 kcal je 100 g

Energiedichte: mittel, Stufe 3 von 4

sehr leichtunter 60 kcal
leicht60 bis 150 kcal
mittel150 bis 400 kcal
gehaltvollüber 400 kcal

Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.

Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.

Fett: 16,0 g6,4 g je 100 g
Gesättigte Fettsäuren: 7,7 g3,1 g je 100 g
Kohlenhydrate: 75,6 g30,4 g je 100 g
Zucker: 45,2 g18,2 g je 100 g
Ballaststoffe: 4,1 g1,7 g je 100 g
Eiweiß: 15,7 g6,3 g je 100 g
Salz: 0,44 g0,18 g je 100 g

Nährwerte als Tabelle

	pro Portion	je 100 g
Kalorien	521 kcal	210 kcal
Fett	16,0 g	6,4 g
Gesättigte Fettsäuren	7,7 g	3,1 g
Kohlenhydrate	75,6 g	30,4 g
Zucker	45,2 g	18,2 g
Ballaststoffe	4,1 g	1,7 g
Eiweiß	15,7 g	6,3 g
Salz	0,44 g	0,18 g

Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.

Dieses Rezept in FoodAsu

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Quelle und Lizenz

Dieses Gericht nach einem Kochbuch von 1890: Kaiserschmarrn (1890)