Rezept: Marzipan (1598)
Marzipan (1598): eine Süßspeise nach einem Kochbuch aus Deutschland. Gesamtzeit 1 Std., Aufwand: mittel, für 20 Stück. Die Vorlage: Anna Wecker, Ein Köstlich new Kochbuch, 1598. Zutaten, Mengen und Schritte stehen hier in einer heutigen Fassung. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten und Schalenfrüchte. Laut Zutatenliste ist es vegetarisch.
- Gesamt
- 1 Std.
- Stück
- 20
- Aufwand
- mittel
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Land
- Deutschland
- Kategorie
- Süßspeise
- Energiedichte
- gehaltvoll
Anna Wecker, Ein Köstlich new Kochbuch · 1598
Aus dem Original
Nimb Mandeln/ so vil du wilt/ stosse sie klein/ nimb eben so schwer Zucker/ alß drey loth Mandeln/ vnd drey loth Zucker/ theil solches in zwey theil/ den halben behalt/ den andern seud mit Rosenwasser zu eim Syrup
Nimm Mandeln, so viel du willst, und stoße sie klein. Nimm ebenso schwer Zucker, also auf drei Lot Mandeln drei Lot Zucker. Teile den Zucker in zwei Teile: Die eine Hälfte behalte zurück, die andere koche mit Rosenwasser zu einem Sirup.
Quelle: Ein Köstlich new Kochbuch von allerhand Speisen, an Gemüsen, Obs, Fleisch, Geflügel, Wildpret, Fischen und Gebachens, Anna Wecker, Amberg 1598. Der Auszug folgt dem Buch Wort für Wort. Nur das lange s und die übergeschriebenen Umlautzeichen sind in heutiger Form geschrieben.
Zutaten, Mengen und Schritte auf dieser Seite sind eine heutige Fassung von FoodAsu. Alte Maße sind umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen.
Die Seite im Digitalisat ansehen: Ein Köstlich new Kochbuch von allerhand Speisen, an Gemüsen, Obs, Fleisch, Geflügel, Wildpret, Fischen und GebachensAlle Rezepte aus alten Kochbüchern
Passt für laut Zutatenliste
- Vegetarisch
- vegan möglich
- Ohne Krebstiere
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Sellerie
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Sulfite
- Ohne Lupinen
- Ohne Weichtiere
- Ohne Schweinefleisch
- Ohne Alkohol
- Ohne Gelatine
Das Rezept ist vegan, wenn du bei diesen Zutaten auf die Zutatenliste des Produkts achtest: Oblaten.
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 20 Stück
- 200 g gemahlene Mandeln
1 Hinweis
Enthält: Schalenfrüchte
- 200 g Staubzucker
1 Hinweis
Je nach Produkt mit: Gluten
- 3 EL Rosenwasser
- 20 Backoblaten
7 Hinweise
Enthält: Gluten
Je nach Produkt mit: Eiern, Milch, Schalenfrüchten, Palmöl, Soja, tierischen Zutaten
Zubereitung
- Schritt 1
Die Hälfte des Puderzuckers mit dem Rosenwasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Minuten zu einem Sirup kochen.
- Schritt 2
Die gemahlenen Mandeln in den Sirup rühren, den Topf vom Herd nehmen und die Masse lauwarm abkühlen lassen.
- Schritt 3
Den übrigen Puderzucker dazugeben und alles zu einer glatten, formbaren Masse verkneten.
- Schritt 4
Den Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Schritt 5
Die Masse in 20 Stücke teilen, zu Kugeln rollen, flach drücken und je ein Stück auf eine Oblate setzen.
- Schritt 6
Im Ofen 15 Minuten trocknen lassen; das Marzipan soll hell bleiben. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Oblaten |
| Je nach Produkt mit Gluten | Puderzucker | |
| Eier | Je nach Produkt mit Eiern | Oblaten |
| Soja | Je nach Produkt mit Soja | Oblaten |
| Milch | Je nach Produkt mit Milch | Oblaten |
| Schalenfrüchte | Enthält Schalenfrüchte | Mandeln |
| Je nach Produkt mit Schalenfrüchten | Oblaten | |
| Palmöl | Je nach Produkt mit Palmöl | Oblaten |
| Vegan | Je nach Produkt mit tierischen Zutaten | Oblaten |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Oblaten
- Schalenfrüchte
- Mandeln
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
- Gluten
- Puderzucker
- Eier
- Oblaten
- Soja
- Oblaten
- Milch
- Oblaten
- Schalenfrüchte
- Oblaten
- Palmöl
- Oblaten
- Vegan: tierische Zutaten
- Oblaten
Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Stück
- Kalorien
- 96 kcal423 kcal je 100 g
Energiedichte: gehaltvoll, Stufe 4 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 4,7 g20,6 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,4 g1,8 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 10,7 g47,1 g je 100 g
- Zucker
- 10,4 g45,8 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 1,0 g4,5 g je 100 g
- Eiweiß
- 2,3 g10,0 g je 100 g
- Salz
- 0,00 g0,01 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Stück | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 96 kcal | 423 kcal |
| Fett | 4,7 g | 20,6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 10,7 g | 47,1 g |
| Zucker | 10,4 g | 45,8 g |
| Ballaststoffe | 1,0 g | 4,5 g |
| Eiweiß | 2,3 g | 10,0 g |
| Salz | 0,00 g | 0,01 g |
Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
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