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Rezept: Hummus (Kichererbsenpüree mit Tahini)

Hummus: eine Vorspeise aus dem Libanon, Syrien und Jordanien. Gesamtzeit 2 Std. 10 Min., Aufwand: mittel, für 6 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Sesam. Laut Zutatenliste ist es vegan.

Gesamt
2 Std. 10 Min.
Portionen
6
Aufwand
mittel
Vorbereitung
20 Min.
Land
Libanon, Syrien, Jordanien, Palästina, Israel
Kategorie
Vorspeise
Energiedichte
mittel

Symbolbild: Hummus (Kichererbsenpüree mit Tahini)
Symbolbild

Passt für laut Zutatenliste

Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.

Zutaten

Für 6 Portionen

  • 250 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
  • 1 TL Natron
  • 150 g Tahini (Sesampaste)
    1 Hinweis

    Enthält: Sesam

  • 1 Zitrone, ausgepresst
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 80 ml Eiswasser
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Die eingeweichten Kichererbsen abgießen, mit frischem Wasser und dem Natron bedecken und 60 bis 90 Minuten kochen, bis sie zerfallen und sich mit einer Gabel oder zwischen zwei Fingern leicht zerdrücken lassen. Schaum und aufschwimmende Häutchen abschöpfen.

  2. Schritt 2

    Abgießen und dabei etwa 250 ml Kochwasser auffangen. Die Kichererbsen unter kaltem Wasser zwischen den Handflächen reiben, dann schwimmen die restlichen Häutchen obenauf.

  3. Schritt 3

    Das Tahini mit Knoblauch, Zitronensaft und Salz pürieren; es wird heller und dicker. Das Eiswasser zugeben und erneut pürieren: Die Masse wird hell und luftig.

  4. Schritt 4

    Die warmen Kichererbsen mit dem Kreuzkümmel zugeben und mindestens 3 Minuten pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist, dabei mit Kochwasser verdünnen. 3 Minuten sind keine Übertreibung, daher kommt die Konsistenz.

  5. Schritt 5

    Auf einem Teller verstreichen, mit dem Löffelrücken ringsum eine Rinne ziehen, reichlich Olivenöl hineingießen und mit Kreuzkümmel bestäuben.

Hinweise zu den Zutaten

FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:

Hinweise als Tabelle
EintragHinweisZutaten
SesamEnthält SesamTahin

Enthält

Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.

Sesam
Tahin

Meist mit

Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.

Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.

Je nach Produkt

Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.

Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.

In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
285 kcal316 kcal je 100 g

Energiedichte: mittel, Stufe 3 von 4

  1. sehr leichtunter 60 kcal
  2. leicht60 bis 150 kcal
  3. mittel150 bis 400 kcal
  4. gehaltvollüber 400 kcal

Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.

Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.

Fett
16,5 g18,3 g je 100 g
Gesättigte Fettsäuren
2,5 g2,8 g je 100 g
Kohlenhydrate
17,0 g18,8 g je 100 g
Zucker
1,4 g1,5 g je 100 g
Ballaststoffe
8,9 g9,9 g je 100 g
Eiweiß
12,4 g13,7 g je 100 g
Salz
0,06 g0,07 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
pro Portionje 100 g
Kalorien285 kcal316 kcal
Fett16,5 g18,3 g
Gesättigte Fettsäuren2,5 g2,8 g
Kohlenhydrate17,0 g18,8 g
Zucker1,4 g1,5 g
Ballaststoffe8,9 g9,9 g
Eiweiß12,4 g13,7 g
Salz0,06 g0,07 g

Ohne Salz nach Geschmack. Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.

Dieses Rezept in FoodAsu

In der Einkaufslisten-App rechnest du die Mengen auf deine Portionen um und setzt die fehlenden Zutaten auf deine Einkaufsliste. Die Hinweise richten sich nach deinem Haushalt. Dort findest du über 300 Rezepte.

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Quelle und Lizenz

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