Rezept: Gazpacho (1875)
Gazpacho (1875): eine Suppe nach einem Kochbuch aus Spanien. Gesamtzeit 50 Min., Aufwand: einfach, für 4 Portionen. Die Vorlage: Cocina moderna, Madrid, 1875. Zutaten, Mengen und Schritte stehen hier in einer heutigen Fassung. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten. Laut Zutatenliste ist es vegetarisch.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Aufwand
- einfach
Cocina moderna, Madrid · 1875
Aus dem Original
Se frota con ajo crudo una fuente, y despues se echan aceite, cominos, pimiento y sal, y se bate hasta que esté bien mezclado; póngase despues pan partido en pedacitos redondos ó cuadrados, y despues de haberlos revuelto en la fuente, se echa agua fresca, dejándolos así un poco hasta que el pan se esponje, y en el momento de servirlo se pone vinagre para que el pan no se agrie, y se pueden añadir algunas rajas de pepinos, cebollas y pimientos.
Man reibt eine Schüssel mit rohem Knoblauch aus, gibt dann Öl, Kreuzkümmel, Paprika und Salz hinein und schlägt alles, bis es gut vermischt ist. Danach kommt Brot in runden oder eckigen Stückchen dazu; hat man es in der Schüssel gewendet, gießt man frisches Wasser an und lässt es eine Weile stehen, bis sich das Brot vollgesogen hat. Erst im Augenblick des Servierens kommt Essig dazu, damit das Brot nicht sauer wird, und man kann einige Scheiben Gurke, Zwiebel und Paprika darauflegen.
Quelle: Cocina moderna. Tratado completo de cocina, pastelería, repostería y botillería, ohne Namen erschienen, Madrid 1875. Der Auszug folgt dem Buch Wort für Wort.
Zutaten, Mengen und Schritte auf dieser Seite sind eine heutige Fassung von FoodAsu. Alte Maße sind umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen.
Die Abschrift des Buchs ansehen: Cocina moderna. Tratado completo de cocina, pastelería, repostería y botilleríaDasselbe Gericht in einer Fassung von heute: Gazpacho andaluzAlle Rezepte aus alten Kochbüchern
Passt für laut Zutatenliste
- Vegetarisch
- vegan möglich
- Ohne Krebstiere
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Sellerie
- Ohne Senf
- Ohne Weichtiere
- Ohne Schweinefleisch
- Ohne Alkohol
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Das Rezept ist vegan, wenn du bei diesen Zutaten auf die Zutatenliste des Produkts achtest: Weißbrot.
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 200 g Weißbrot
8 Hinweise
Enthält: Gluten
Je nach Produkt mit: Eiern, Lupinen, Milch, Schalenfrüchten, Sesam, Soja, tierischen Zutaten
- 800 ml kaltes Wasser
- 2 EL Weinessig
1 Hinweis
Je nach Produkt mit: Sulfiten
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine Zwiebel
- 1 grüne Paprika
Zubereitung
- Schritt 1
Die Knoblauchzehe halbieren und eine große Schüssel kräftig damit ausreiben.
- Schritt 2
Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz in der Schüssel mit dem Schneebesen verschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 3
Das Brot in kleine Würfel schneiden, in die Schüssel geben und im Würzöl wenden.
- Schritt 4
Das kalte Wasser dazugießen und die Suppe 30 Minuten kalt stellen, bis das Brot vollgesogen ist.
- Schritt 5
Gurke, Zwiebel und Paprika in dünne Scheiben schneiden.
- Schritt 6
Erst unmittelbar vor dem Servieren den Essig unterrühren und das Gemüse auf die Suppe geben.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Weißbrot |
| Eier | Je nach Produkt mit Eiern | Weißbrot |
| Soja | Je nach Produkt mit Soja | Weißbrot |
| Milch | Je nach Produkt mit Milch | Weißbrot |
| Schalenfrüchte | Je nach Produkt mit Schalenfrüchten | Weißbrot |
| Sesam | Je nach Produkt mit Sesam | Weißbrot |
| Sulfite | Je nach Produkt mit Sulfiten | Weinessig |
| Lupinen | Je nach Produkt mit Lupinen | Weißbrot |
| Vegan | Je nach Produkt mit tierischen Zutaten | Weißbrot |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Weißbrot
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
- Eier
- Weißbrot
- Soja
- Weißbrot
- Milch
- Weißbrot
- Schalenfrüchte
- Weißbrot
- Sesam
- Weißbrot
- Sulfite
- Weinessig
- Lupinen
- Weißbrot
- Vegan: tierische Zutaten
- Weißbrot
Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 315 kcal84 kcal je 100 g
Energiedichte: leicht, Stufe 2 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 18,5 g4,9 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,4 g0,6 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 29,2 g7,8 g je 100 g
- Zucker
- 5,9 g1,6 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 3,6 g1,0 g je 100 g
- Eiweiß
- 5,4 g1,4 g je 100 g
- Salz
- 2,18 g0,58 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 315 kcal | 84 kcal |
| Fett | 18,5 g | 4,9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 29,2 g | 7,8 g |
| Zucker | 5,9 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g | 1,0 g |
| Eiweiß | 5,4 g | 1,4 g |
| Salz | 2,18 g | 0,58 g |
Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
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