Rezept: Quiche lorraine
Quiche lorraine: ein Hauptgericht aus Frankreich. Gesamtzeit 3 Std., Aufwand: mittel, für 6 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten, Eier, Milch und Schweinefleisch.
- Gesamt
- 3 Std.
- Portionen
- 6
- Aufwand
- mittel
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Land
- Frankreich
- Kategorie
- Hauptgericht
- Energiedichte
- mittel
- Ofen
- 190 °C Ober- und Unterhitze (170 °C Umluft), vorheizen
Passt für laut Zutatenliste
- Ohne Krebstiere
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Soja
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Sellerie
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Sulfite
- Ohne Lupinen
- Ohne Weichtiere
- Ohne Alkohol
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 6 Portionen
- 250 g Weizenmehl
1 Hinweis
Enthält: Gluten
- 125 g Butter, kalt, gewürfelt
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 1 Ei für den Teig
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
- 2 EL Eiswasser
- 250 g geräucherter Speck, in Streifen
3 Hinweise
Enthält: Schweinefleisch, tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 3 Eier
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
- 200 ml Schlagobers
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 100 ml Milch
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schritt 1
Die kalte Butter mit einer Prise Salz in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht, Ei und Eiswasser dazugeben und den Teig rasch zusammenfügen, ohne zu kneten. 1 Stunde kühlen.
- Schritt 2
Den Teig ausrollen, eine Quicheform damit auslegen, einstechen und noch einmal 20 Minuten kühlen: Das verhindert, dass er schrumpft.
- Schritt 3
Mit Backpapier und Gewichten belegen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten blindbacken, dann die Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden trocken ist.
- Schritt 4
Den Speck braun auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen: Überschüssiges Fett lässt die Eiermasse gerinnen.
- Schritt 5
Die Eier mit Schlagobers und Milch verquirlen, ohne dass es schäumt, und mit Muskat und Pfeffer würzen. Salz braucht es kaum: Der Speck ist salzig.
- Schritt 6
Den Speck auf dem Boden verteilen, die Eiermasse eingießen und im Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist. Beim Herausnehmen soll die Mitte noch leicht wackeln.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Weizenmehl |
| Eier | Enthält Eier | Ei |
| Milch | Enthält Milch | Butter, Sahne, Milch |
| Schweinefleisch | Enthält Schweinefleisch | Speck |
| Vegetarisch | Enthält nicht vegetarische Zutaten | Speck |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Butter, Ei, Speck, Sahne, Milch |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Weizenmehl
- Eier
- Ei
- Milch
- Butter, Sahne, Milch
- Schweinefleisch
- Speck
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Speck
- Vegan: tierische Zutaten
- Butter, Ei, Speck, Sahne, Milch
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 586 kcal303 kcal je 100 g
Energiedichte: mittel, Stufe 3 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 42,7 g22,1 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 21,8 g11,3 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 32,1 g16,6 g je 100 g
- Zucker
- 2,4 g1,2 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 2,2 g1,1 g je 100 g
- Eiweiß
- 17,3 g8,9 g je 100 g
- Salz
- 2,05 g1,06 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 586 kcal | 303 kcal |
| Fett | 42,7 g | 22,1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21,8 g | 11,3 g |
| Kohlenhydrate | 32,1 g | 16,6 g |
| Zucker | 2,4 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 17,3 g | 8,9 g |
| Salz | 2,05 g | 1,06 g |
Ohne Salz nach Geschmack. Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
Dieses Rezept in FoodAsu
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