Rezept: Croissants
Croissants: ein Gebäck aus Frankreich. Gesamtzeit 9 Std. 20 Min., Aufwand: aufwendig, für 8 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten, Eier und Milch. Laut Zutatenliste ist es vegetarisch.
- Gesamt
- 9 Std. 20 Min.
- Portionen
- 8
- Aufwand
- aufwendig
- Vorbereitung
- 3 Std.
- Land
- Frankreich
- Kategorie
- Gebäck
- Energiedichte
- mittel
- Ofen
- 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft), vorheizen
Passt für laut Zutatenliste
- Vegetarisch
- Ohne Krebstiere
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Soja
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Sellerie
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Sulfite
- Ohne Lupinen
- Ohne Weichtiere
- Ohne Schweinefleisch
- Ohne Alkohol
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 8 Portionen
- 500 g Weizenmehl Type 550 (W 700)
1 Hinweis
Enthält: Gluten
- 280 ml kalte Milch
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 15 g frische Germ
- 55 g Zucker
- 11 g Salz
- 40 g Butter für den Teig, weich
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 280 g Butter zum Tourieren, 82 % Fett
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 1 Ei zum Bestreichen
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
Zubereitung
- Schritt 1
Mehl, kalte Milch, Germ, Zucker, Salz und die weiche Butter 5 Minuten verkneten. Nicht länger: Ein starker Kleber wehrt sich später beim Ausrollen.
- Schritt 2
Den Teig zu einem Rechteck flach drücken, einwickeln und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Schritt 3
Die kalte Butter mit dem Nudelholz zu einem 1 cm dicken Quadrat klopfen und kalt halten. Sie soll sich biegen lassen, ohne zu brechen oder zu schmelzen.
- Schritt 4
Den Teig auf die doppelte Größe des Butterquadrats ausrollen, die Butter in die Mitte legen, die Ränder wie bei einem Briefumschlag darüberschlagen und die Nähte verschließen.
- Schritt 5
Zu einem langen Rechteck ausrollen und dreifach zusammenlegen. 40 Minuten im Kühlschrank kühlen. Noch zweimal wiederholen, insgesamt drei Touren.
- Schritt 6
Den Teig 4 mm dick ausrollen, Dreiecke mit 10 cm Grundseite schneiden und jedes von der Grundseite zur Spitze aufrollen, dabei leicht ziehen. Die Croissants auf ein Backblech legen.
- Schritt 7
Die Croissants 2 Stunden bei 25 °C gehen lassen, nicht wärmer, sonst läuft die Butter aus. Sie sind bereit, wenn sie deutlich größer geworden sind und sich luftig anfühlen. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 18 bis 22 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Weizenmehl |
| Eier | Enthält Eier | Ei |
| Milch | Enthält Milch | Milch, Butter |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Milch, Butter, Ei |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Weizenmehl
- Eier
- Ei
- Milch
- Milch, Butter
- Vegan: tierische Zutaten
- Milch, Butter, Ei
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 577 kcal372 kcal je 100 g
Energiedichte: mittel, Stufe 3 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 35,3 g22,8 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 22,1 g14,3 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 53,6 g34,6 g je 100 g
- Zucker
- 8,8 g5,7 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 3,4 g2,2 g je 100 g
- Eiweiß
- 9,4 g6,1 g je 100 g
- Salz
- 1,38 g0,89 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 577 kcal | 372 kcal |
| Fett | 35,3 g | 22,8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22,1 g | 14,3 g |
| Kohlenhydrate | 53,6 g | 34,6 g |
| Zucker | 8,8 g | 5,7 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 9,4 g | 6,1 g |
| Salz | 1,38 g | 0,89 g |
Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
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