Rezept: Toad in the Hole (1861)
Toad in the Hole (1861): ein Hauptgericht nach einem Kochbuch aus Großbritannien. Gesamtzeit 1 Std. 25 Min., Aufwand: einfach, für 4 Portionen. Die Vorlage: Isabella Beeton, Book of Household Management, 1861. Zutaten, Mengen und Schritte stehen hier in einer heutigen Fassung. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten, Eier und Milch.
- Gesamt
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Aufwand
- einfach
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Land
- Großbritannien
- Kategorie
- Hauptgericht
- Energiedichte
- leicht
Isabella Beeton, Book of Household Management · 1861
Aus dem Original
Cut up the steak and kidney into convenient-sized pieces, and put them into a pie-dish, with a good seasoning of salt and pepper; mix the flour with a small quantity of milk at first, to prevent its being lumpy; add the remainder, and the 3 eggs, which should be well beaten; put in the salt, stir the batter for about 5 minutes, and pour it over the steak. Place it in a tolerably brisk oven immediately, and bake for 1-1/2 hour.
Schneide das Steak und die Niere in handliche Stücke und lege sie, gut mit Salz und Pfeffer gewürzt, in eine Auflaufform. Verrühre das Mehl zuerst mit wenig Milch, damit es nicht klumpt; gib dann den Rest und die drei gut verschlagenen Eier dazu, füge das Salz hinzu, rühre den Teig etwa fünf Minuten und gieße ihn über das Steak. Stelle die Form sofort in einen recht heißen Ofen und backe das Gericht anderthalb Stunden.
Quelle: The Book of Household Management, Isabella Beeton, London 1861. Der Auszug folgt dem Buch Wort für Wort.
Zutaten, Mengen und Schritte auf dieser Seite sind eine heutige Fassung von FoodAsu. Alte Maße sind umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen.
Die Abschrift des Buchs ansehen: The Book of Household ManagementAlle Rezepte aus alten Kochbüchern
Passt für laut Zutatenliste
- Ohne Krebstiere
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Soja
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Sellerie
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Sulfite
- Ohne Lupinen
- Ohne Weichtiere
- Ohne Schweinefleisch
- Ohne Alkohol
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Rumpsteak
2 Hinweise
Enthält: tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 120 g Weizenmehl
1 Hinweis
Enthält: Gluten
- 550 ml Milch
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 3 Eier
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
- 10 g Butter
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
Zubereitung
- Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine tiefe Auflaufform (etwa 20 x 30 cm) mit der Butter ausstreichen.
- Schritt 2
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in die Form legen und mit der Hälfte des Salzes und dem Pfeffer würzen.
- Schritt 3
Das Mehl mit wenig Milch glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die übrige Milch, die verquirlten Eier und das restliche Salz dazugeben und den Teig 5 Minuten kräftig rühren.
- Schritt 4
Den Teig über das Fleisch gießen und die Form sofort in den Ofen schieben.
- Schritt 5
30 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 °C verringern und weitere 30 bis 40 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und braun ist.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Weizenmehl |
| Eier | Enthält Eier | Ei |
| Milch | Enthält Milch | Milch, Butter |
| Vegetarisch | Enthält nicht vegetarische Zutaten | Rumpsteak |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Rumpsteak, Milch, Ei, Butter |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Weizenmehl
- Eier
- Ei
- Milch
- Milch, Butter
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Rumpsteak
- Vegan: tierische Zutaten
- Rumpsteak, Milch, Ei, Butter
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 490 kcal126 kcal je 100 g
Energiedichte: leicht, Stufe 2 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 18,4 g4,7 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8,8 g2,3 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 27,5 g7,1 g je 100 g
- Zucker
- 5,9 g1,5 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 1,6 g0,4 g je 100 g
- Eiweiß
- 52,4 g13,5 g je 100 g
- Salz
- 1,94 g0,50 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 490 kcal | 126 kcal |
| Fett | 18,4 g | 4,7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8,8 g | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 27,5 g | 7,1 g |
| Zucker | 5,9 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 52,4 g | 13,5 g |
| Salz | 1,94 g | 0,50 g |
Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
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