Rezept: Omelett (1746)
Omelett (1746): ein Hauptgericht nach einem Kochbuch aus Frankreich. Gesamtzeit 10 Min., Aufwand: einfach, für 2 Portionen. Die Vorlage: Menon, La Cuisinière bourgeoise, 1746. Zutaten, Mengen und Schritte stehen hier in einer heutigen Fassung. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Eier und Milch. Laut Zutatenliste ist es vegetarisch.
- Gesamt
- 10 Min.
- Portionen
- 2
- Aufwand
- einfach
- Land
- Frankreich
- Kategorie
- Hauptgericht
- Energiedichte
- mittel
Menon, La Cuisinière bourgeoise · 1746
Aus dem Original
Prenez des œufs la quantité que vous voulez mettre, mettez-les dans une casserole avec du sel fin, battez bien les œufs, vous faites fondre du beure dans une poële, & mettez dedans les œufs, faites cuire l’aumelette qu’elle soit d’une couleur en dessous, & la renversez dans le plat que vous devez servir ; ceux qui aiment le persil & ciboule en mettent dedans, quand il est haché très-fin.
Nehmt so viele Eier, wie ihr wollt, gebt sie mit feinem Salz in eine Kasserolle und schlagt sie gut. Lasst Butter in einer Pfanne schmelzen, gebt die Eier hinein und backt das Omelett, bis es unten Farbe hat, dann stürzt es auf die Platte, auf der ihr es auftragt. Wer Petersilie und Schnittlauch mag, gibt beides sehr fein gehackt dazu.
Quelle: La Cuisinière bourgeoise, suivie de l’Office, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons, Menon (Deckname, Lebensdaten nicht überliefert), Paris 1746. Der Auszug folgt dem Buch Wort für Wort. Nur das lange s ist in heutiger Form geschrieben.
Zutaten, Mengen und Schritte auf dieser Seite sind eine heutige Fassung von FoodAsu. Alte Maße sind umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen.
Die Seite im Digitalisat ansehen: La Cuisinière bourgeoise, suivie de l’Office, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisonsAlle Rezepte aus alten Kochbüchern
Passt für laut Zutatenliste
- Vegetarisch
- Ohne Gluten
- Ohne Krebstiere
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Soja
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Sellerie
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Sulfite
- Ohne Lupinen
- Ohne Weichtiere
- Ohne Schweinefleisch
- Ohne Alkohol
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 6 Eier
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
- 1/4 TL Salz
- 20 g Butter
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
- Schritt 1
Die Eier mit dem Salz in einer Schüssel mit der Gabel gut verschlagen. Petersilie und Schnittlauch unterrühren.
- Schritt 2
Die Butter in einer Pfanne (24 cm) bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
- Schritt 3
Die Eier hineingießen. Die Masse mit dem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben, bis sie nach 2 bis 3 Minuten fast gestockt und unten hellgelb ist.
- Schritt 4
Das Omelett auf eine vorgewärmte Platte stürzen und sofort servieren.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Eier | Enthält Eier | Ei |
| Milch | Enthält Milch | Butter |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Ei, Butter |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Eier
- Ei
- Milch
- Butter
- Vegan: tierische Zutaten
- Ei, Butter
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 278 kcal170 kcal je 100 g
Energiedichte: mittel, Stufe 3 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 21,7 g13,2 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8,9 g5,4 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 0,6 g0,4 g je 100 g
- Zucker
- 0,6 g0,4 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 0,1 g0,1 g je 100 g
- Eiweiß
- 20,0 g12,2 g je 100 g
- Salz
- 1,30 g0,79 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 278 kcal | 170 kcal |
| Fett | 21,7 g | 13,2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8,9 g | 5,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g | 0,4 g |
| Zucker | 0,6 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 0,1 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 20,0 g | 12,2 g |
| Salz | 1,30 g | 0,79 g |
Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
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