Rezept: Königsberger Klopse
Königsberger Klopse: ein Hauptgericht aus Deutschland. Gesamtzeit 1 Std. 40 Min., Aufwand: einfach, für 4 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten, Eier, Fisch, Milch, Senf und Alkohol.
- Gesamt
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 4
- Aufwand
- einfach
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Land
- Deutschland
- Kategorie
- Hauptgericht
- Energiedichte
- leicht
Passt für laut Zutatenliste
- Ohne Krebstiere
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Weichtiere
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 4 Portionen
Klopse
- 500 g Faschiertes vom Kalb oder gemischt von Kalb oder Rind und Schwein, möglichst zweimal durchgedreht
3 Hinweise
Enthält: tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
Je nach Produkt mit: Schweinefleisch
- 2 altbackene Semmeln
7 Hinweise
Enthält: Gluten
Je nach Produkt mit: Eiern, Lupinen, Milch, Sesam, Soja, tierischen Zutaten
- 2 Eier
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
- 1 Zwiebel oder Schalotte
- Salz und Pfeffer
- 2-3 eingesalzene Sardellenfilets (optional)
3 Hinweise
Enthält: Fisch, tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
Sauce
- 3 EL Butter
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 1 gehäufter EL Mehl
1 Hinweis
Enthält: Gluten
- 1 l Fleischbrühe
6 Hinweise
Enthält: tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
Je nach Produkt mit: Sellerie, Gluten, Milch, Soja
- 1 Zwiebel oder Schalotte
- 2-3 eingesalzene Sardellenfilets (optional)
3 Hinweise
Enthält: Fisch, tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 1 Glas Weißwein
4 Hinweise
Enthält: Alkohol
Meist mit: Sulfiten
Je nach Produkt mit: tierischen Zutaten, nicht vegetarischen Zutaten
- einige Pfeffer- und Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 TL-EL Senf
2 Hinweise
Enthält: Senf
Je nach Produkt mit: Gluten
- 2 EL Kapern
- Salz und Zucker
- 1-2 Dotter
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
- etwas Butter oder Öl
2 Hinweise
Je nach Produkt mit: Milch, tierischen Zutaten
Zubereitung
- Schritt 1
Beide Zwiebeln fein hacken und in etwas Fett hell anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Schritt 2
Die Sardellen kurz wässern und kleinhacken.
- Schritt 3
Die Brötchen in Wasser gründlich einweichen und sorgfältig ausdrücken.
- Schritt 4
Das Faschierte mit den Brötchen, der Hälfte der vorbereiteten Zwiebeln und Sardellen, den Eiern, Salz und Pfeffer zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Schritt 5
2 EL Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Mehl zu einer hellen Mehlschwitze verrühren.
- Schritt 6
Die Fleischbrühe dazugeben und alles unter Rühren zu einer leicht sämigen Sauce verkochen.
- Schritt 7
Wein, die andere Hälfte von Zwiebeln und Sardellen, Pfeffer- und Pimentkörner, Lorbeerblatt, 2 bis 3 Scheiben Zitrone mit Schale und Senf dazugeben und bei niedriger Hitze noch etwas leise kochen lassen.
- Schritt 8
Aus dem Fleischteig etwa ein Dutzend runde Klopse formen, nicht größer als Mandarinen
- Schritt 9
Die Klopse bei niedriger Hitze in der Sauce (sie sollten knapp bedeckt sein) mit geschlossenem Deckel 30 Minuten garziehen lassen, bis sie fest sind und beim Anschneiden innen nicht mehr rosa. Die Sauce sollte nicht oder nur ganz leicht kochen.
- Schritt 10
Die Klopse aus der Sauce nehmen und warmhalten
- Schritt 11
Die Sauce durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben, Kapern nach Geschmack dazugeben und kurz aufkochen.
- Schritt 12
Falls notwendig mit Salz, etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken
- Schritt 13
Den Topf vom Herd nehmen, das Eigelb und 1 EL kalte Butter mit dem Schneebesen in die Sauce rühren. Die Sauce danach nicht mehr aufkochen.
- Schritt 14
Die Klopse wieder in die Sauce geben
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Brötchen, Mehl |
| Je nach Produkt mit Gluten | Fleischbrühe, Senf | |
| Eier | Enthält Eier | Ei, Eigelb |
| Je nach Produkt mit Eiern | Brötchen | |
| Fisch | Enthält Fisch | Sardellen |
| Soja | Je nach Produkt mit Soja | Brötchen, Fleischbrühe |
| Milch | Enthält Milch | Butter |
| Je nach Produkt mit Milch | Brötchen, Fleischbrühe, Butter | |
| Sellerie | Je nach Produkt mit Sellerie | Fleischbrühe |
| Senf | Enthält Senf | Senf |
| Sesam | Je nach Produkt mit Sesam | Brötchen |
| Sulfite | Meist mit Sulfiten | Weißwein |
| Lupinen | Je nach Produkt mit Lupinen | Brötchen |
| Schweinefleisch | Je nach Produkt mit Schweinefleisch | Hackfleisch |
| Alkohol | Enthält Alkohol | Weißwein |
| Vegetarisch | Enthält nicht vegetarische Zutaten | Hackfleisch, Sardellen, Fleischbrühe |
| Je nach Produkt mit nicht vegetarischen Zutaten | Weißwein | |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Hackfleisch, Ei, Sardellen, Butter, Fleischbrühe, Eigelb |
| Je nach Produkt mit tierischen Zutaten | Brötchen, Weißwein, Butter |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Brötchen, Mehl
- Eier
- Ei, Eigelb
- Fisch
- Sardellen
- Milch
- Butter
- Senf
- Senf
- Alkohol
- Weißwein
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Hackfleisch, Sardellen, Fleischbrühe
- Vegan: tierische Zutaten
- Hackfleisch, Ei, Sardellen, Butter, Fleischbrühe, Eigelb
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
- Sulfite
- Weißwein
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
- Gluten
- Fleischbrühe, Senf
- Eier
- Brötchen
- Soja
- Brötchen, Fleischbrühe
- Milch
- Brötchen, Fleischbrühe, Butter
- Sellerie
- Fleischbrühe
- Sesam
- Brötchen
- Lupinen
- Brötchen
- Schweinefleisch
- Hackfleisch
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Weißwein
- Vegan: tierische Zutaten
- Brötchen, Weißwein, Butter
In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 588 kcal103 kcal je 100 g
Energiedichte: leicht, Stufe 2 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 37,3 g6,6 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 16,4 g2,9 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 21,8 g3,8 g je 100 g
- Zucker
- 5,1 g0,9 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 2,4 g0,4 g je 100 g
- Eiweiß
- 34,1 g6,0 g je 100 g
- Salz
- 3,33 g0,58 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 588 kcal | 103 kcal |
| Fett | 37,3 g | 6,6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16,4 g | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 21,8 g | 3,8 g |
| Zucker | 5,1 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 34,1 g | 6,0 g |
| Salz | 3,33 g | 0,58 g |
Ohne Salz nach Geschmack. Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
Dieses Rezept in FoodAsu
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Dieses Gericht nach einem Kochbuch von 1905: Königsberger Klopse (1905)
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