Rezept: Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes: ein Hauptgericht aus der Schweiz. Gesamtzeit 50 Min., Aufwand: mittel, für 4 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten, Milch und Alkohol.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Aufwand
- mittel
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Land
- Schweiz
- Kategorie
- Hauptgericht
- Energiedichte
- leicht
Passt für laut Zutatenliste
- Ohne Krebstiere
- Ohne Eier
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Lupinen
- Ohne Weichtiere
- Ohne Schweinefleisch
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Kalbfleisch, in Streifen
2 Hinweise
Enthält: tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 300 g Champignons
- 3 Schalotten
- 150 ml trockener Weißwein
4 Hinweise
Enthält: Alkohol
Meist mit: Sulfiten
Je nach Produkt mit: tierischen Zutaten, nicht vegetarischen Zutaten
- 250 ml Schlagobers
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 150 ml Kalbsfond
6 Hinweise
Enthält: tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
Je nach Produkt mit: Sellerie, Gluten, Milch, Soja
- 60 g Butter
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 1 EL Mehl
1 Hinweis
Enthält: Gluten
- 1 Zitrone
- 30 g Petersilie
- 800 g Erdäpfel für Rösti
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schritt 1
Das Kalbfleisch quer zur Faser in feine Streifen schneiden und trocken tupfen.
- Schritt 2
Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze je 30 Sekunden bis 2 Minuten scharf anbraten, bis es hellbraun ist, dann auf einen Teller geben.
- Schritt 3
Schalotten und Champignons in derselben Pfanne braten, bis ihr Wasser verdampft ist.
- Schritt 4
Das Mehl einrühren, 1 Minute anschwitzen, den Wein angießen und auf die Hälfte einkochen.
- Schritt 5
Fond und Schlagobers dazugeben und die Sauce einkochen, bis sie sämig ist und überzieht, etwa 8 Minuten.
- Schritt 6
Das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben, 1 Minute erwärmen, ohne dass es kocht, und mit Zitrone abschmecken.
- Schritt 7
Mit Petersilie bestreuen und mit Rösti servieren, die neben das Fleisch gelegt wird, nicht darunter. Die Rösti wie im Rezept „Rösti“ zubereiten.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Mehl |
| Je nach Produkt mit Gluten | Kalbsfond | |
| Soja | Je nach Produkt mit Soja | Kalbsfond |
| Milch | Enthält Milch | Sahne, Butter |
| Je nach Produkt mit Milch | Kalbsfond | |
| Sellerie | Je nach Produkt mit Sellerie | Kalbsfond |
| Sulfite | Meist mit Sulfiten | Weißwein |
| Alkohol | Enthält Alkohol | Weißwein |
| Vegetarisch | Enthält nicht vegetarische Zutaten | Kalbfleisch, Kalbsfond |
| Je nach Produkt mit nicht vegetarischen Zutaten | Weißwein | |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Kalbfleisch, Sahne, Kalbsfond, Butter |
| Je nach Produkt mit tierischen Zutaten | Weißwein |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Mehl
- Milch
- Sahne, Butter
- Alkohol
- Weißwein
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Kalbfleisch, Kalbsfond
- Vegan: tierische Zutaten
- Kalbfleisch, Sahne, Kalbsfond, Butter
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
- Sulfite
- Weißwein
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
- Gluten
- Kalbsfond
- Soja
- Kalbsfond
- Milch
- Kalbsfond
- Sellerie
- Kalbsfond
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Weißwein
- Vegan: tierische Zutaten
- Weißwein
In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 704 kcal107 kcal je 100 g
Energiedichte: leicht, Stufe 2 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 34,3 g5,2 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 19,2 g2,9 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 43,1 g6,6 g je 100 g
- Zucker
- 5,7 g0,9 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 6,2 g0,9 g je 100 g
- Eiweiß
- 46,8 g7,1 g je 100 g
- Salz
- 0,81 g0,12 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 704 kcal | 107 kcal |
| Fett | 34,3 g | 5,2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19,2 g | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 43,1 g | 6,6 g |
| Zucker | 5,7 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 46,8 g | 7,1 g |
| Salz | 0,81 g | 0,12 g |
Ohne Salz nach Geschmack. Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
Dieses Rezept in FoodAsu
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