Rezept: Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara: ein Hauptgericht aus Italien. Gesamtzeit 25 Min., Aufwand: einfach, für 2 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten, Eier, Milch und Schweinefleisch.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Aufwand
- einfach
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Land
- Italien
- Kategorie
- Hauptgericht
- Energiedichte
- gehaltvoll
Passt für laut Zutatenliste
- Ohne Krebstiere
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Sellerie
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Sulfite
- Ohne Weichtiere
- Ohne Alkohol
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g Spaghetti
6 Hinweise
Enthält: Gluten
Je nach Produkt mit: Eiern, Lupinen, Milch, Soja, tierischen Zutaten
- 100 g Guanciale, in kurze Streifen geschnitten; Pancetta geht auch
3 Hinweise
Enthält: Schweinefleisch, tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 3 Dotter
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
- 1 ganzes Ei
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
- 60 g Pecorino romano, fein gerieben
3 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
Je nach Produkt mit: nicht vegetarischen Zutaten
- 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- Salz für das Nudelwasser, nach Geschmack
Zubereitung
- Schritt 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen – das ist das einzige Salz im Gericht, denn Käse und Guanciale bringen ihr eigenes mit.
- Schritt 2
Den Guanciale in eine kalte Pfanne geben und auf mittlere Hitze schalten. Das Fett soll langsam austreten und die Stücke sollen goldbraun und an den Rändern knusprig werden, etwa 6 bis 8 Minuten.
- Schritt 3
Während das Fett austritt, die Dotter, das ganze Ei, den geriebenen Pecorino und den Pfeffer zu einer dicken Paste verrühren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie nicht stockt, wenn sie auf die heißen Nudeln trifft.
- Schritt 4
Die Spaghetti 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufheben – ohne das Wasser bindet die Sauce nicht.
- Schritt 5
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Nudeln hineingeben und im Fett schwenken. Die Pfanne 20 Sekunden abkühlen lassen – sie soll warm sein, nicht heiß.
- Schritt 6
Die Eimasse dazugießen und kräftig rühren; dabei löffelweise Nudelwasser zugeben, bis die Sauce cremig glänzt und jede Nudel überzieht. Die Eimasse darf dabei nicht stocken. Sofort servieren.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Spaghetti |
| Eier | Enthält Eier | Eigelb, Ei |
| Je nach Produkt mit Eiern | Spaghetti | |
| Soja | Je nach Produkt mit Soja | Spaghetti |
| Milch | Enthält Milch | Pecorino |
| Je nach Produkt mit Milch | Spaghetti | |
| Lupinen | Je nach Produkt mit Lupinen | Spaghetti |
| Schweinefleisch | Enthält Schweinefleisch | Guanciale |
| Vegetarisch | Enthält nicht vegetarische Zutaten | Guanciale |
| Je nach Produkt mit nicht vegetarischen Zutaten | Pecorino | |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Guanciale, Eigelb, Ei, Pecorino |
| Je nach Produkt mit tierischen Zutaten | Spaghetti |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Spaghetti
- Eier
- Eigelb, Ei
- Milch
- Pecorino
- Schweinefleisch
- Guanciale
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Guanciale
- Vegan: tierische Zutaten
- Guanciale, Eigelb, Ei, Pecorino
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
- Eier
- Spaghetti
- Soja
- Spaghetti
- Milch
- Spaghetti
- Lupinen
- Spaghetti
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Pecorino
- Vegan: tierische Zutaten
- Spaghetti
In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 940 kcal406 kcal je 100 g
Energiedichte: gehaltvoll, Stufe 4 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 59,4 g25,6 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 24,2 g10,5 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 69,5 g30,0 g je 100 g
- Zucker
- 2,2 g0,9 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 3,7 g1,6 g je 100 g
- Eiweiß
- 29,9 g12,9 g je 100 g
- Salz
- 2,84 g1,22 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 940 kcal | 406 kcal |
| Fett | 59,4 g | 25,6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24,2 g | 10,5 g |
| Kohlenhydrate | 69,5 g | 30,0 g |
| Zucker | 2,2 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 29,9 g | 12,9 g |
| Salz | 2,84 g | 1,22 g |
Ohne Salz nach Geschmack. Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
Dieses Rezept in FoodAsu
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