Rezept: Alt-Wiener Erdäpfelsalat

Name: Alt-Wiener Erdäpfelsalat
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Cuisine: Österreich
Ingredients: 500 g festkochende Erdäpfel; 1 fein gehackte Zwiebel (optional); 2-3 EL in feine Röllchen geschnittener Schnittlauch (optional); 150 ml Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe; 3 EL Weißweinessig; 2 EL Speiseöl; 1/2 TL süßer oder milder Senf; frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer; Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Alt-Wiener Erdäpfelsalat: ein Salat aus Österreich. Gesamtzeit 1 Std. 30 Min., Aufwand: einfach, für 2 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Senf.

Gesamt: 1 Std. 30 Min.
Portionen: 2
Aufwand: einfach

Vorbereitung: 1 Std.
Land: Österreich
Kategorie: Salat
Energiedichte: leicht

Symbolbild: Alt-Wiener Erdäpfelsalat — Symbolbild

Passt für laut Zutatenliste

vegan möglich
vegetarisch möglich
Ohne Krebstiere
Ohne Eier
Ohne Fisch
Ohne Erdnüsse
Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
Ohne Sesam
Ohne Lupinen
Ohne Weichtiere
Ohne Schweinefleisch
Ohne Alkohol
Ohne Gelatine
Ohne Palmöl

Das Rezept ist vegan, wenn du bei diesen Zutaten auf die Zutatenliste des Produkts achtest: Rinderbrühe.

Das Rezept ist vegetarisch, wenn du bei diesen Zutaten auf die Zutatenliste des Produkts achtest: Rinderbrühe.

Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.

Zutaten

Für 2 Portionen

500 g festkochende Erdäpfel
1 fein gehackte Zwiebel (optional)
2-3 EL in feine Röllchen geschnittener Schnittlauch (optional)
150 ml Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
6 Hinweise
Je nach Produkt mit: Sellerie, Gluten, Milch, Soja, tierischen Zutaten, nicht vegetarischen Zutaten
3 EL Weißweinessig
1 Hinweis
Je nach Produkt mit: Sulfiten
2 EL Speiseöl
1/2 TL süßer oder milder Senf
2 Hinweise
Enthält: Senf
Je nach Produkt mit: Gluten
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Zubereitung

Schritt 1
Die Erdäpfel mit der Schale 20 bis 30 Minuten dämpfen oder traditionell in Salzwasser kochen, je nach Größe. Sie sind gar, wenn ein Messer leicht hineingleitet.
Schritt 2
Die Marinade zubereiten. Dazu den Essig, das Salz, den Pfeffer und das Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Senf dazumischen. Die Brühe aufkochen und danach heiß dazugeben.
Schritt 3
Nach Ablauf der Garzeit die Erdäpfel unter kaltem Wasser abschrecken und sofort die Schale abziehen. Die Erdäpfel noch heiß in Scheiben in die Schüssel schneiden.
Schritt 4
Die warme Marinade über die Erdäpfel gießen und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und den Schnittlauchröllchen vorsichtig unterheben.
Schritt 5
Die Marinade einziehen lassen, bis die Erdäpfel sie aufgenommen haben und am Boden der Schüssel nichts Flüssiges mehr steht. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Hinweise zu den Zutaten

FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:

Hinweise als Tabelle

Eintrag	Hinweis	Zutaten
Gluten	Je nach Produkt mit Gluten	Rinderbrühe, Senf
Soja	Je nach Produkt mit Soja	Rinderbrühe
Milch	Je nach Produkt mit Milch	Rinderbrühe
Sellerie	Je nach Produkt mit Sellerie	Rinderbrühe
Senf	Enthält Senf	Senf
Sulfite	Je nach Produkt mit Sulfiten	Weinessig
Vegetarisch	Je nach Produkt mit nicht vegetarischen Zutaten	Rinderbrühe
Vegan	Je nach Produkt mit tierischen Zutaten	Rinderbrühe

Enthält

Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.

Senf: Senf

Meist mit

Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.

Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.

Je nach Produkt

Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.

Gluten: Rinderbrühe, Senf
Soja: Rinderbrühe
Milch: Rinderbrühe
Sellerie: Rinderbrühe
Sulfite: Weinessig
Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten: Rinderbrühe
Vegan: tierische Zutaten: Rinderbrühe

In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 363 kcal86 kcal je 100 g

Energiedichte: leicht, Stufe 2 von 4

sehr leichtunter 60 kcal
leicht60 bis 150 kcal
mittel150 bis 400 kcal
gehaltvollüber 400 kcal

Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.

Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.

Fett: 14,6 g3,5 g je 100 g
Gesättigte Fettsäuren: 1,7 g0,4 g je 100 g
Kohlenhydrate: 48,1 g11,4 g je 100 g
Zucker: 5,6 g1,3 g je 100 g
Ballaststoffe: 4,5 g1,1 g je 100 g
Eiweiß: 6,0 g1,4 g je 100 g
Salz: 0,55 g0,13 g je 100 g

Nährwerte als Tabelle

	pro Portion	je 100 g
Kalorien	363 kcal	86 kcal
Fett	14,6 g	3,5 g
Gesättigte Fettsäuren	1,7 g	0,4 g
Kohlenhydrate	48,1 g	11,4 g
Zucker	5,6 g	1,3 g
Ballaststoffe	4,5 g	1,1 g
Eiweiß	6,0 g	1,4 g
Salz	0,55 g	0,13 g

Ohne Salz nach Geschmack. Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.

Dieses Rezept in FoodAsu

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Quelle und Lizenz