Rezept: Lomo saltado (peruanisches Rindfleisch-Pfannengericht)
Lomo saltado: ein Hauptgericht aus Peru. Gesamtzeit 40 Min., Aufwand: mittel, für 4 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Alkohol.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Aufwand
- mittel
- Land
- Peru
- Kategorie
- Hauptgericht
- Energiedichte
- leicht
Passt für laut Zutatenliste
- Ohne Gluten
- Ohne Krebstiere
- Ohne Eier
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Soja
- Ohne Milch
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Sellerie
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Lupinen
- Ohne Weichtiere
- Ohne Schweinefleisch
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Rindfleisch
2 Hinweise
Enthält: tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 4 EL Öl
- 1 große Gemüsezwiebel
- 3 Tomaten
- 3 große, ovale Erdäpfel
- 1 Chilischote
- 2 EL Rotweinessig
1 Hinweis
Je nach Produkt mit: Sulfiten
- 2 EL Rotwein
4 Hinweise
Enthält: Alkohol
Meist mit: Sulfiten
Je nach Produkt mit: tierischen Zutaten, nicht vegetarischen Zutaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Frittieren
- 1 TL Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Schritt 1
Das Rindfleisch schnetzeln (ca. 2,5 x 1 cm).
- Schritt 2
Das Gemüse waschen und schälen.
- Schritt 3
Die Tomaten und die Kartoffeln achteln, Zwiebeln grob hacken.
- Schritt 4
Die Chilischote vom Stängelansatz und den Samen befreien und fein hacken. Auch den Knoblauch pellen und fein hacken.
- Schritt 5
Das Frittier-Öl erhitzen. Die Kartoffeln zu Pommes Frites frittieren.
- Schritt 6
4 EL Öl in einem Wok erhitzen. Das Rindergeschnetzelte portionsweise anbraten (sautieren) und mit Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano würzen. Erst ganz zum Schluss Salz hinzufügen. Das Fleisch dann beiseite stellen.
- Schritt 7
Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und der Chilischote 2–3 Minuten anbraten, dann den Rotwein sowie den Rotweinessig angießen.
- Schritt 8
Die Tomaten hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Schritt 9
Nach weiteren 2 Minuten das Fleisch wieder in den Wok zurückgeben und mit dem Gemüse vermengen.
- Schritt 10
Zum Schluss die Pommes Frites in den Wok geben, ebenfalls unterheben und sofort servieren.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Sulfite | Meist mit Sulfiten | Rotwein |
| Je nach Produkt mit Sulfiten | Weinessig | |
| Alkohol | Enthält Alkohol | Rotwein |
| Vegetarisch | Enthält nicht vegetarische Zutaten | Rindfleisch |
| Je nach Produkt mit nicht vegetarischen Zutaten | Rotwein | |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Rindfleisch |
| Je nach Produkt mit tierischen Zutaten | Rotwein |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Alkohol
- Rotwein
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Rindfleisch
- Vegan: tierische Zutaten
- Rindfleisch
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
- Sulfite
- Rotwein
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
- Sulfite
- Weinessig
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Rotwein
- Vegan: tierische Zutaten
- Rotwein
Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 452 kcal88 kcal je 100 g
Energiedichte: leicht, Stufe 2 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 16,8 g3,3 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,6 g0,5 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 37,2 g7,2 g je 100 g
- Zucker
- 11,6 g2,2 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 5,4 g1,0 g je 100 g
- Eiweiß
- 32,8 g6,3 g je 100 g
- Salz
- 0,27 g0,05 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 452 kcal | 88 kcal |
| Fett | 16,8 g | 3,3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 37,2 g | 7,2 g |
| Zucker | 11,6 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g | 1,0 g |
| Eiweiß | 32,8 g | 6,3 g |
| Salz | 0,27 g | 0,05 g |
Ohne Salz nach Geschmack. Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
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