Rezept: Schwäbischer Kartoffelsalat

Name: Schwäbischer Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg fest kochende Erdäpfel (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess); 0,1-0,2 l Gemüsebrühe; 1 mittlere Zwiebel oder 2 Schalotten; 1/2 TL scharfer oder mittelscharfer Senf; 5 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl; 2-4 EL Weißweinessig; frisch gemahlener Pfeffer; Salz

Schwäbischer Kartoffelsalat: ein Salat aus Deutschland. Gesamtzeit 1 Std. 25 Min., Aufwand: mittel, für 4 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Senf. Laut Zutatenliste ist es vegetarisch.

Gesamt: 1 Std. 25 Min.
Portionen: 4
Aufwand: mittel

Vorbereitung: 30 Min.
Land: Deutschland
Kategorie: Salat
Energiedichte: leicht

Symbolbild: Schwäbischer Kartoffelsalat — Symbolbild

Passt für laut Zutatenliste

Vegetarisch
vegan möglich
Ohne Krebstiere
Ohne Eier
Ohne Fisch
Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
Ohne Sesam
Ohne Lupinen
Ohne Weichtiere
Ohne Schweinefleisch
Ohne Alkohol
Ohne Gelatine
Ohne Palmöl

Das Rezept ist vegan, wenn du bei diesen Zutaten auf die Zutatenliste des Produkts achtest: Gemüsebrühe.

Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.

Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg fest kochende Erdäpfel (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
0,1-0,2 l Gemüsebrühe
5 Hinweise
Je nach Produkt mit: Sellerie, Gluten, Milch, Soja, tierischen Zutaten
1 mittlere Zwiebel oder 2 Schalotten
1/2 TL scharfer oder mittelscharfer Senf
2 Hinweise
Enthält: Senf
Je nach Produkt mit: Gluten
5 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
1 Hinweis
Je nach Produkt mit: Erdnüssen
2-4 EL Weißweinessig
1 Hinweis
Je nach Produkt mit: Sulfiten
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Zubereitung

Schritt 1
Die Erdäpfel (Pellkartoffeln) eine Stunde vor dem Verzehr in reichlich Wasser etwa 25 Minuten gar kochen, bis ein Messer leicht hineingleitet, durch ein Sieb abseihen und kurz abdämpfen lassen.
Schritt 2
Die Brühe zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die Zwiebel pellen und fein wiegen.
Schritt 4
Die Zwiebelstückchen mit dem Senf zur Brühe geben und kurz blanchieren.
Schritt 5
Die Brühe durch ein Feinsieb abseihen und beiseite stellen.
Schritt 6
Etwa 15 Minuten vor dem Verzehr des Salats die Erdäpfel pellen und in sehr feine Scheibchen schneiden.
Schritt 7
Die Scheiben sofort mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißweinessig benetzen und kurz durchziehen lassen.
Schritt 8
Die blanchierten Zwiebelwürfel zugeben und immer so viel heiße Brühe zugeben, bis sich die Scheiben voll gesogen haben.
Schritt 9
Zwischendurch den Salat wenden.
Schritt 10
Das Öl vorsichtig unter den Salat heben.
Schritt 11
Den Salat abschmecken.

Hinweise zu den Zutaten

FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:

Hinweise als Tabelle

Eintrag	Hinweis	Zutaten
Gluten	Je nach Produkt mit Gluten	Gemüsebrühe, Senf
Erdnüsse	Je nach Produkt mit Erdnüssen	Erdnussöl
Soja	Je nach Produkt mit Soja	Gemüsebrühe
Milch	Je nach Produkt mit Milch	Gemüsebrühe
Sellerie	Je nach Produkt mit Sellerie	Gemüsebrühe
Senf	Enthält Senf	Senf
Sulfite	Je nach Produkt mit Sulfiten	Weinessig
Vegan	Je nach Produkt mit tierischen Zutaten	Gemüsebrühe

Enthält

Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.

Senf: Senf

Meist mit

Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.

Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.

Je nach Produkt

Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.

Gluten: Gemüsebrühe, Senf
Erdnüsse: Erdnussöl
Soja: Gemüsebrühe
Milch: Gemüsebrühe
Sellerie: Gemüsebrühe
Sulfite: Weinessig
Vegan: tierische Zutaten: Gemüsebrühe

In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 374 kcal109 kcal je 100 g

Energiedichte: leicht, Stufe 2 von 4

sehr leichtunter 60 kcal
leicht60 bis 150 kcal
mittel150 bis 400 kcal
gehaltvollüber 400 kcal

Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.

Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.

Fett: 17,2 g5,0 g je 100 g
Gesättigte Fettsäuren: 3,0 g0,9 g je 100 g
Kohlenhydrate: 46,6 g13,5 g je 100 g
Zucker: 4,1 g1,2 g je 100 g
Ballaststoffe: 4,0 g1,2 g je 100 g
Eiweiß: 5,3 g1,5 g je 100 g
Salz: 0,33 g0,09 g je 100 g

Nährwerte als Tabelle

	pro Portion	je 100 g
Kalorien	374 kcal	109 kcal
Fett	17,2 g	5,0 g
Gesättigte Fettsäuren	3,0 g	0,9 g
Kohlenhydrate	46,6 g	13,5 g
Zucker	4,1 g	1,2 g
Ballaststoffe	4,0 g	1,2 g
Eiweiß	5,3 g	1,5 g
Salz	0,33 g	0,09 g

Ohne Salz nach Geschmack. Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.

Dieses Rezept in FoodAsu

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Quelle und Lizenz