Rezept: Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel: ein Hauptgericht aus Österreich. Gesamtzeit 35 Min., Aufwand: einfach, für 4 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten und Eier.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Aufwand
- einfach
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Land
- Österreich
- Kategorie
- Hauptgericht
- Energiedichte
- mittel
Passt für laut Zutatenliste
- Ohne Krebstiere
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Sellerie
- Ohne Senf
- Ohne Sulfite
- Ohne Weichtiere
- Ohne Alkohol
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Kalbsschnitzel, je 150 g
2 Hinweise
Enthält: tierische Zutaten, nicht vegetarische Zutaten
- 80 g Weizenmehl
1 Hinweis
Enthält: Gluten
- 3 Eier
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
- 200 g Semmelbrösel, fein, aus Weißbrot
8 Hinweise
Enthält: Gluten
Je nach Produkt mit: Eiern, Lupinen, Milch, Schalenfrüchten, Sesam, Soja, tierischen Zutaten
- 400 g Butterschmalz oder Schweineschmalz
4 Hinweise
Enthält: tierische Zutaten
Je nach Produkt mit: Milch, Schweinefleisch, nicht vegetarischen Zutaten
- 1 Zitrone
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Schritt 1
Das Fleisch zwischen zwei Lagen Folie auf 3 mm Dicke klopfen. Dazu die flache Seite des Fleischklopfers verwenden, nicht die gezahnte: Die Zähne zerreißen die Fasern.
- Schritt 2
Die Eier ohne Schaum zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit verquirlen. Das Fleisch salzen und erst in Mehl, dann in Ei, dann in den Bröseln wenden.
- Schritt 3
Die Brösel nicht andrücken. Die Panade muss locker sitzen; nur dann hebt sie sich ab und wirft Wellen.
- Schritt 4
Das Fett 1 cm hoch auf 170 °C erhitzen; es ist heiß genug, wenn eingeworfene Brösel zischend aufschäumen. Das Schnitzel hineinlegen, 2 Minuten braten und die Pfanne dabei ständig schwenken, damit das Fett über die Oberseite schwappt.
- Schritt 5
Wenden und noch 90 Sekunden bis 2 Minuten goldbraun braten, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch durch ist. Auf einem Gitter abtropfen lassen und sofort mit einer Zitronenspalte servieren.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Weizenmehl, Semmelbrösel |
| Eier | Enthält Eier | Ei |
| Je nach Produkt mit Eiern | Semmelbrösel | |
| Soja | Je nach Produkt mit Soja | Semmelbrösel |
| Milch | Je nach Produkt mit Milch | Semmelbrösel, Butterschmalz |
| Schalenfrüchte | Je nach Produkt mit Schalenfrüchten | Semmelbrösel |
| Sesam | Je nach Produkt mit Sesam | Semmelbrösel |
| Lupinen | Je nach Produkt mit Lupinen | Semmelbrösel |
| Schweinefleisch | Je nach Produkt mit Schweinefleisch | Butterschmalz |
| Vegetarisch | Enthält nicht vegetarische Zutaten | Kalbsschnitzel |
| Je nach Produkt mit nicht vegetarischen Zutaten | Butterschmalz | |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Kalbsschnitzel, Ei, Butterschmalz |
| Je nach Produkt mit tierischen Zutaten | Semmelbrösel |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Weizenmehl, Semmelbrösel
- Eier
- Ei
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Kalbsschnitzel
- Vegan: tierische Zutaten
- Kalbsschnitzel, Ei, Butterschmalz
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
- Eier
- Semmelbrösel
- Soja
- Semmelbrösel
- Milch
- Semmelbrösel, Butterschmalz
- Schalenfrüchte
- Semmelbrösel
- Sesam
- Semmelbrösel
- Lupinen
- Semmelbrösel
- Schweinefleisch
- Butterschmalz
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Butterschmalz
- Vegan: tierische Zutaten
- Semmelbrösel
In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 583 kcal198 kcal je 100 g
Energiedichte: mittel, Stufe 3 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 22,1 g7,5 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 11,6 g3,9 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 48,9 g16,6 g je 100 g
- Zucker
- 3,5 g1,2 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 4,0 g1,4 g je 100 g
- Eiweiß
- 44,1 g15,0 g je 100 g
- Salz
- 1,42 g0,48 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 583 kcal | 198 kcal |
| Fett | 22,1 g | 7,5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11,6 g | 3,9 g |
| Kohlenhydrate | 48,9 g | 16,6 g |
| Zucker | 3,5 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 4,0 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 44,1 g | 15,0 g |
| Salz | 1,42 g | 0,48 g |
Ohne Salz nach Geschmack. Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
Dieses Rezept in FoodAsu
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