Rezept: Pfannkuchen (1597)
Pfannkuchen (1597): eine Süßspeise nach einem Kochbuch aus Großbritannien. Gesamtzeit 45 Min., Aufwand: mittel, für 4 Portionen. Die Vorlage: The Good Huswifes Handmaid, 1597. Zutaten, Mengen und Schritte stehen hier in einer heutigen Fassung. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten, Eier, Milch und Alkohol. Laut Zutatenliste ist es vegetarisch.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Aufwand
- mittel
- Land
- Großbritannien
- Kategorie
- Süßspeise
- Energiedichte
- mittel
The Good Huswifes Handmaid · 1597
Aus dem Original
Take new thicke Creame a pint, foure or fiue yolks of egs, a good handfull of flower and two or thrée spoonefuls of ale, strain them together into a faire platter, and season it with a good handfull of sugar, a spooneful of Synamon, and a litte Ginger
Nimm ein Pint frische, dicke Sahne, vier oder fünf Eigelb, eine gute Handvoll Mehl und zwei oder drei Löffel Bier, streiche alles zusammen durch ein Sieb in eine saubere Schüssel und würze es mit einer guten Handvoll Zucker, einem Löffel Zimt und etwas Ingwer.
Quelle: A Booke of Cookerie, otherwise called The Good Huswiues Handmaid for the Kitchin, ohne Namen erschienen, London 1597. Der Auszug folgt dem Buch Wort für Wort. Nur das lange s und die übergeschriebenen Umlautzeichen sind in heutiger Form geschrieben.
Zutaten, Mengen und Schritte auf dieser Seite sind eine heutige Fassung von FoodAsu. Alte Maße sind umgerechnet, Mengen, Zeiten und Temperaturen mit heutigen Rezepten abgeglichen.
Die Abschrift des Buchs ansehen: A Booke of Cookerie, otherwise called The Good Huswiues Handmaid for the KitchinAlle Rezepte aus alten Kochbüchern
Passt für laut Zutatenliste
- Vegetarisch
- Ohne Krebstiere
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Soja
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Sellerie
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Sulfite
- Ohne Lupinen
- Ohne Weichtiere
- Ohne Schweinefleisch
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 ml Schlagobers
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
- 5 Dotter
2 Hinweise
Enthält: Eier, tierische Zutaten
- 80 g Weizenmehl
1 Hinweis
Enthält: Gluten
- 3 EL helles Bier
2 Hinweise
Enthält: Alkohol, Gluten
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 30 g Butter
2 Hinweise
Enthält: Milch, tierische Zutaten
Zubereitung
- Schritt 1
Sahne, Eigelb, Mehl und Bier mit dem Schneebesen glatt rühren und durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
- Schritt 2
Zucker, Zimt und Ingwer unterrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 3
Eine beschichtete Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen und mit wenig Butter auspinseln.
- Schritt 4
Eine kleine Kelle Teig an den Rand der Pfanne geben und die Pfanne schräg halten, bis der Teig den Boden hauchdünn bedeckt.
- Schritt 5
Den Pfannkuchen bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einer Palette wenden und die zweite Seite 1 Minute backen.
- Schritt 6
Den übrigen Teig ebenso backen und die Pfanne zwischendurch wieder mit Butter auspinseln. Es werden etwa 12 dünne Pfannkuchen.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Weizenmehl, Bier |
| Eier | Enthält Eier | Eigelb |
| Milch | Enthält Milch | Sahne, Butter |
| Alkohol | Enthält Alkohol | Bier |
| Vegan | Enthält tierische Zutaten | Sahne, Eigelb, Butter |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Weizenmehl, Bier
- Eier
- Eigelb
- Milch
- Sahne, Butter
- Alkohol
- Bier
- Vegan: tierische Zutaten
- Sahne, Eigelb, Butter
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 640 kcal322 kcal je 100 g
Energiedichte: mittel, Stufe 3 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 52,9 g26,6 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 27,0 g13,6 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 31,3 g15,7 g je 100 g
- Zucker
- 16,8 g8,4 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g0,5 g je 100 g
- Eiweiß
- 8,5 g4,2 g je 100 g
- Salz
- 0,14 g0,07 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 640 kcal | 322 kcal |
| Fett | 52,9 g | 26,6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 27,0 g | 13,6 g |
| Kohlenhydrate | 31,3 g | 15,7 g |
| Zucker | 16,8 g | 8,4 g |
| Ballaststoffe | 1,1 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 8,5 g | 4,2 g |
| Salz | 0,14 g | 0,07 g |
Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
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