Rezept: Patatas bravas (frittierte Kartoffeln mit scharfer Paprikasauce)
Patatas bravas: eine Beilage aus Spanien. Gesamtzeit 50 Min., Aufwand: mittel, für 4 Portionen. Laut Zutatenliste enthält das Rezept Gluten.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Aufwand
- mittel
Passt für laut Zutatenliste
- vegan möglich
- vegetarisch möglich
- Ohne Krebstiere
- Ohne Eier
- Ohne Fisch
- Ohne Erdnüsse
- Ohne Nüsse (Schalenfrüchte)
- Ohne Senf
- Ohne Sesam
- Ohne Lupinen
- Ohne Weichtiere
- Ohne Schweinefleisch
- Ohne Alkohol
- Ohne Gelatine
- Ohne Palmöl
Das Rezept ist vegan, wenn du bei diesen Zutaten auf die Zutatenliste des Produkts achtest: Hühnerbrühe.
Das Rezept ist vegetarisch, wenn du bei diesen Zutaten auf die Zutatenliste des Produkts achtest: Hühnerbrühe.
Grundlage ist die Zutatenliste dieses Rezepts. Was in einem Produkt aus dem Laden steckt, steht auf der Packung. Maßgeblich ist die Verpackung.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Erdäpfel, in 3-cm-Würfeln
- 2 EL Weizenmehl
1 Hinweis
Enthält: Gluten
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, scharf
- 300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
6 Hinweise
Je nach Produkt mit: Sellerie, Gluten, Milch, Soja, tierischen Zutaten, nicht vegetarischen Zutaten
- 1 EL Sherryessig
1 Hinweis
Je nach Produkt mit: Sulfiten
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl für die Sauce
- 800 ml Öl zum Frittieren
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Schritt 1
Die Erdäpfel in unregelmäßige Stücke schneiden: Bruchkanten geben mehr knusprige Oberfläche. Die Stärke abspülen und die Stücke gründlich trocknen.
- Schritt 2
In einem hohen Topf das Öl auf 140 °C erhitzen und die Erdäpfel 8 Minuten frittieren, bis sie weich sind, ohne dass sie Farbe nehmen. Sie sind weich, wenn ein Messer leicht hineingleitet. Herausnehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 3
Für die Sauce den Knoblauch im Olivenöl anbraten, die Pfanne vom Herd nehmen, Mehl und beide Paprikasorten zugeben und umrühren. Auf der Flamme verbrennt Paprika in Sekunden.
- Schritt 4
Bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen, die Brühe unter Rühren in dünnem Strahl zugießen und etwa 5 Minuten zu einer Sauce einkochen, bis sie eindickt. Essig und Salz zugeben.
- Schritt 5
Das Öl auf 190 °C erhitzen und die Erdäpfel weitere 3 Minuten tief goldbraun frittieren. Sofort salzen.
- Schritt 6
Auf einer Platte anrichten und die heiße Sauce unmittelbar vor dem Servieren darübergießen.
Hinweise zu den Zutaten
FoodAsu prüft jede Zutat gegen 20 Einträge zum Meiden. Bei diesem Rezept gibt es diese Hinweise:
Hinweise als Tabelle
| Eintrag | Hinweis | Zutaten |
|---|---|---|
| Gluten | Enthält Gluten | Weizenmehl |
| Je nach Produkt mit Gluten | Hühnerbrühe | |
| Soja | Je nach Produkt mit Soja | Hühnerbrühe |
| Milch | Je nach Produkt mit Milch | Hühnerbrühe |
| Sellerie | Je nach Produkt mit Sellerie | Hühnerbrühe |
| Sulfite | Je nach Produkt mit Sulfiten | Sherryessig |
| Vegetarisch | Je nach Produkt mit nicht vegetarischen Zutaten | Hühnerbrühe |
| Vegan | Je nach Produkt mit tierischen Zutaten | Hühnerbrühe |
Enthält
Die Zutat ist der Eintrag oder enthält ihn.
- Gluten
- Weizenmehl
Meist mit
Die meisten Produkte dieser Art enthalten den Eintrag.
Zu diesem Rezept gibt es keinen Hinweis.
Je nach Produkt
Es kommt auf das Produkt an, das du verwendest.
- Gluten
- Hühnerbrühe
- Soja
- Hühnerbrühe
- Milch
- Hühnerbrühe
- Sellerie
- Hühnerbrühe
- Sulfite
- Sherryessig
- Vegetarisch: nicht vegetarische Zutaten
- Hühnerbrühe
- Vegan: tierische Zutaten
- Hühnerbrühe
In der App siehst du diese Hinweise nur für die Personen in deinem Haushalt, die sie betreffen. Maßgeblich ist die Verpackung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 367 kcal120 kcal je 100 g
Energiedichte: leicht, Stufe 2 von 4
- sehr leichtunter 60 kcal
- leicht60 bis 150 kcal
- mittel150 bis 400 kcal
- gehaltvollüber 400 kcal
Die Energiedichte zeigt, wie viele Kilokalorien 100 g des Gerichts haben.
Berechnet aus den rohen Zutaten; beim Kochen ändert sich das Gewicht.
- Fett
- 20,6 g6,7 g je 100 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g0,8 g je 100 g
- Kohlenhydrate
- 38,6 g12,6 g je 100 g
- Zucker
- 1,8 g0,6 g je 100 g
- Ballaststoffe
- 3,5 g1,1 g je 100 g
- Eiweiß
- 4,8 g1,6 g je 100 g
- Salz
- 0,67 g0,22 g je 100 g
Nährwerte als Tabelle
| pro Portion | je 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 367 kcal | 120 kcal |
| Fett | 20,6 g | 6,7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 38,6 g | 12,6 g |
| Zucker | 1,8 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 4,8 g | 1,6 g |
| Salz | 0,67 g | 0,22 g |
Ohne Salz nach Geschmack. Berechnet aus den rohen Zutaten mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, Max Rubner-Institut), CC BY 4.0.
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